asadurilla de cordero receta de la abuela

Asadurilla de cordero receta de la abuela: hoy aprendemos junto cómo preparar este delicioso plato de carne típico de la cocina cordobesa. La asadurilla de cordero se prepara con las vísceras del cordero: habitualmente el pulmón, el corazón, y el hígado. Las vísceras del corderos son blandas, a parte del corazón que es un poco más duro debido a que es tejido muscular.

Este plato es muy económico, perfecto aprovechar todas las partes del cordero y al mismo tiempo rico de proteínas y nutrientes únicos que nuestro cuerpo necesita.

Este plato de carne, se suele comer mucho en invierno, ya que es bastante picante. Igualmente puedes cocinarlo cuando quieras!

Tiempo de preparación 45 min
Plato Segundo Plato
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 kg de asadurilla de cordero troceada
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 vasos de caldo de carne/ o agua
  • Media cucharada de harina (para espesar la salsa)
  • 2 cayenas
  • 2 hojas de laurel
  • Sal al gusto
  • tomillo al gusto
  • pimienta molida al gusto
  • 1 cucharada de perejil
  • pimentón
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Un buen chorro de vinagre para limpiar tu asadurilla de cordero

Cómo limpiar la Asadurilla de cordero

Te vamos a explicar en pocos pasos cómo limpiar la asadurilla de cordero en casa. La asadurilla de cordero se suele encontrar ya cortada en los supermercados, pero si las encuentras enteras podrás limpiarla tu mismo. También puedes pedir a tu carnicero que limpie la asadurilla de cordero.

asadurilla de cordero

  1. Vamos a cortar las mollejas y la piel en exceso.
  2. Cogemos un bol muy grande y ponemos la asadurilla de cordero. Rellenamos el bol con agua y luego echamos un buen chorro de vinagre. Dejamos reposar durante unos diez minutos.
  3. Pasados los 10 minutos, tiramos el agua y volvemos a rellenar el bol con agua limpia. Dejamos reposar otros 10 minutos más y luego volvemos a tirar el agua. NO te esperes que el agua salga clara porque siempre habrá un poquito de sangre. Es normal, no te preocupes, tu asadurilla de cordero está limpia.
  4. Ya puedes empezar a cortar en trocito tu asadurilla de cordero.

Preparación de la Asadurilla de Cordero Receta de la abuela

  1. Cortamos la cebolla en trocito. Cogemos una sartén echamos un buen chorro de aceite y ponemos la sartén en el fuego. Cuando esté caliente, vertemos la cebolla.
  2. Limpiamos el pimiento rojo debajo del grifo. Lo cortamos por la mitad y quitamos las semillas. Luego lo cortamos en trozos y lo añadimos en la sartén con la cebolla.
  3. Cuando la cebolla y el pimiento estén dorados, podemos echar los trozos de asadurilla de cordero. Añadimos también las hojas de laurel y las dos cayenas.
  4. Mientras dejamos que se cocine todo, pelamos nuestro ajos, lo cortamos a la mitad para quitar el germen y luego lo cortamos en trocito. Cuando lo tenemos, lo añadimos a la asadurilla.
  5. Mientras la asadurilla de cordero se cocine, vamos añadiendo la sal y las otras especias: tomillo, pimienta molida y pimentón. Todo a tu gusto.
  6. Cortas también los dos tomates en trozos pequeños y los añadimos en la sartén. Si no tienes tomates, también puedes utilizar salsa de tomate ya lista.
  7. Después de haber añadido el tomate, añadimos la media cucharada de harina para que la salsa se espese y quede más densa y cremosa.
  8. Sigue dandole vuelta a todos los ingredientes mientras se cocinen y añadimos el vaso de vino blanco.
  9. Por último, añadimos los dos vasos de caldo de carne, o bien de agua. Una vez que la salsita empieza a hervir, ponemos una tapa y dejamos cocinar todo durante unos 15 minutos.
  10. Tu asadurilla de cordero de receta de la abuela, está lista!!

Tu plato estará más sabroso aún si lo dejas reposar un día.

La asadurilla de cordero de receta de la abuela que acabamos de preparar es de por si un plato muy completo, que puedes acompañar con pan o con un rico plato de patatas y un buen vaso de vino.

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solomillo de cerdo a la cerveza   Ternera con salsa de ostras   carrilleras-de-cerdo-en-salsa

 

 

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