Hígado encebollado Receta de la abuela

Prepara conmigo un delicioso hígado encebollado Receta de la abuela.

El hígado encebollado es un plato tradicional que se ha transmitido de generación en generación, y cada familia tiene su propia versión. En esta receta, vamos a utilizar una combinación de hígado, cebolla y un toque de pimentón para crear un plato sabroso y reconfortante. Pero, para darle un sabor aún más delicioso, vamos a añadir dos ingredientes que van a marcar la diferencia: mantequilla y vino tinto.

La mantequilla va a ayudarnos a crear una salsa más densa y cremosa, que se va a fundir perfectamente con el sabor del hígado y las cebollas. El vino tinto, por su parte, va a aportar un sabor profundo y complejo al plato, que se combina perfectamente con el sabor ligeramente dulce del hígado.

De esta manera, vamos a conseguir un hígado encebollado de la abuela que va a enamorar a los amantes de los sabores tradicionales y que destaca por su suavidad y cremosidad en boca, gracias a la mantequilla y al vino tinto.

¡Anímate a probar esta deliciosa receta y disfruta de todo su sabor!

Ingredientes para la Receta de Hígado encebollado tradicional

higado encebollado receta de la abuela

hígado encebollado Receta de la abuela

Hígado encebollado Receta de la abuelaFlora Garofalo
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
20 minutos
Plato Segundo Plato
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 500 gr de hígado de res o de cerdo
  • 2 cebollas
  • 2 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de mantequilla1
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
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Cómo hacer el hígado encebollado Receta de la abuela

Vamos a ver en simples pasos cómo preparar el hígado encebollado:

  1. Corta las cebollas en rodajas finas y pica los ajos en trozos pequeños.
  2. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio y añade las cebollas y los ajos. Sofríe durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas estén suaves y doradas.
  3. En la misma sartén, añade la mantequilla. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas estén suaves y doradas.
    Como preparar higado encebollado
  4. Corta el hígado en tiras o cubos pequeños y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
  5. Añade el hígado a la sartén y cocina durante unos 5 minutos o hasta que esté dorado por todos los lados.
  6. Añade el vino tinto a la sartén y deja cocinar justo un 2 minutos para que el hígado absorba bien el vino tinto.
    Como hacer higado encebollado
  7. Añade las cebollas al hígado de nuevo a la sartén y mezcla bien con la salsa. Cocina durante unos 2 minutos más o hasta que todo esté bien caliente y uniforme.
  8. Sirve el hígado encebollado caliente y disfruta.
    Receta de higado encebollado
  9. Te aconsejo de acompañar este plato con puré de patata o pan tostado o arroz blanco.
  10. ¡Buen provecho!
    Receta de higado encebollado tradicional

Receta de hígado encebollado tradicional: consejos de la abuela

Sigue estos consejos para que la receta de hígado encebollado de la abuela se quede perfecta. Estos consejos te ayudarán a entender cómo cocinar el hígado bien para que no se te quede duro.

  • Asegúrate de limpiar bien el hígado antes de cocinarlo. Corta cualquier parte de grasa o tejido conectivo y enjuágalo bien con agua fría.
  • Si te preocupa que el hígado tenga un sabor fuerte, puedes marinarlo en leche por unos minutos antes de cocinarlo. La leche ayuda a suavizar el sabor del hígado.
  • Si no tienes tiempo de marinar el hígado en leche, también puedes remojarlo en agua con un poco de vinagre durante unos minutos para reducir el sabor fuerte.
  • No cocines el hígado en exceso o se volverá duro y seco. Cocínalo solo hasta que esté ligeramente rosado en el centro.
  • Corta el hígado en trozos del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
  • El hígado encebollado puede durar de 3 a 4 días en la nevera si se guarda adecuadamente. Asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético.
  • Si vas a recalentar el hígado encebollado, asegúrate de hacerlo a fuego bajo para evitar que se seque o se ponga duro.
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Hígado encebollado con manzana: variantes de la receta tradicional

Si quieres probar unas variantes a la receta tradicional de hígado encebollado, te aconsejo de probar estas tres. La más conocida es la de hígado encebollado con manzana, pero te puedo asegurar que este plato queda muy bien también con la pera y con pasas.

  1. Hígado encebollado con manzanas: Agrega trozos de manzanas a la sartén mientras cocinas la cebolla. Las manzanas le darán un toque dulce al plato y su sabor se combina muy bien con el hígado.
  2. Hígado encebollado con pasas: Agrega pasas al plato durante los últimos minutos de cocción. Las pasas le aportan un sabor agridulce al plato que contrasta muy bien con el sabor fuerte del hígado.
  3. Hígado encebollado con peras caramelizadas: Agrega peras rebanadas a la sartén mientras cocinas la cebolla. Cocina las peras hasta que estén doradas y caramelizadas, y luego agrega el hígado a la sartén para cocinarlo con las peras.

Disfruta de este rico plato de carne y si te gustan los sabores fuertes tienes que probar:

Flora Garofalo
Flora Garofalo
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