Cocido Madrileño Receta de la abuela

Hoy prepararemos un delicioso cocido Madrileño Receta de la abuela paso a paso.

Este plato de cuchara es un guiso contundente y completo, que se cocina con garbanzos, verduras y carnes. Una receta que ha pasado de generación en generación, y que en cada hogar tiene sus particularidades.

Esta receta tradicional de la cocina española, es perfecta para aquellos días fríos en los que se busca un plato calentito y nutritivo. Con ingredientes como garbanzos, chorizo, carne, verduras y patatas, esta receta es fácil de preparar y seguramente encantará a todos en casa.

En cuanto al contenido calórico, el cocido madrileño es un plato completo y nutritivo. Sin embargo, también es un plato rico en calorías debido a los ingredientes que lleva. La cantidad de calorías que tenga una ración de cocido dependerá de la cantidad de ingredientes utilizados y la cantidad de grasas y aceites añadidos.

De manera general, se estima que una ración de cocido madrileño de tamaño medio tiene alrededor de 500-600 calorías. Es importante recordar que este valor es aproximado y que puede variar según los ingredientes y las porciones utilizadas. Si se busca reducir el contenido calórico, se pueden reducir las porciones de carne y grasas añadidas, y aumentar la cantidad de verduras y garbanzos en la receta.

Sigue leyendo para conocer todos los detalles del cocido madrileño de la abuela y sorprender a tu familia con un plato sano y sabroso. 

Ingredientes para hace el Cocido Madrileño Receta de la abuela

Cocido madrileno receta de la abuela

Cocido madrileño receta de la abuela

Cocido Madrileño Receta de la abuelaFlora Garofalo
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 500 gr de garbanzos
  • 2 chorizos
  • 2 morcillas
  • 1 trozo de tocino
  • 1 hueso de jamón
  • 1 trozo de carne de ternera
  • 1 trozo de gallina o pollo
  • 2 patatas
  • 1 puerro
  • 1/2 repollo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • sal
  • pimentón dulce
  • agua
Tal vez te interese leer   Receta de Tarta de Tres Chocolates Thermomix: ¡Deliciosa y Fácil de Preparar!
Keyword cocido madrileño receta de la abuela

Cómo hacer el Cocido Madrileño en olla express

  1. La noche anterior, ponemos a remojar los garbanzos en agua fría con una pizca de sal.como se hace un cocido madrileno
  2. En la olla express, añadimos los garbanzos remojados y escurridos, la carne de ternera, el hueso de jamón, el trozo de tocino y la gallina o el pollo. Añadimos suficiente agua para cubrir los ingredientes y cerramos la olla.
  3. Cocinamos a fuego alto hasta que la olla alcance la presión adecuada. En ese momento, bajamos el fuego a medio-bajo y cocinamos durante 30 minutos.
    cocido madrileno olla express
  4. En una sartén aparte, preparamos un sofrito con el repollo, el puerro, las zanahorias, el tomate y los ajos. Todo picado en trozos pequeños. Sofreímos con aceite de oliva y una pizca de sal.
  5. Pasados los 30 minutos de cocción en la olla express, liberamos la presión de manera segura y abrimos la olla. Añadimos el sofrito, los chorizos y las morcillas a la olla y cerramos de nuevo.
    cocido madrileño de la abuela
  6. Cocinamos a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos más.
  7. Pelamos las patatas y las añadimos a la olla. Cerramos la olla de nuevo y cocinamos a fuego medio-bajo durante otros 10-15 minutos.
  8. En un mortero, mezclamos un poco de pimentón con un poco de caldo del cocido y lo añadimos a la olla. Removemos bien y dejamos cocinar durante unos minutos más.
    receta de cocido madrileno
  9. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.
  10. Servimos caliente, en una fuente para compartir, poniendo en un plato hondo las carnes y en otro plato hondo los garbanzos y las patatas. Acompañamos con el caldo del cocido y podemos servir también con pasta pequeña para sopa.
  11. ¡Buen provecho!

Cómo hacer el cocido madrileño con garbanzos de bote

También puedes preparar el cocido madrileño de la abuela con garbanzos de bote. Para ello tendrás que seguir estos pasos:

  1. Enjuaga bien los garbanzos enlatados con agua fría para eliminar la sal y otros aditivos.
  2. Pon a cocer en la olla express la carne de ternera, el hueso de jamón y el tocino o panceta durante 20-25 minutos a presión media.
  3. Añade a la olla los garbanzos enlatados, las verduras (zanahoria, patata, apio y cebolla) y el chorizo y la morcilla.
  4. Agrega agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
  5. Cocina todo a presión durante otros 10-15 minutos.
  6. Deja reposar la olla durante unos minutos para que baje la presión.
  7. Sirve el cocido madrileño en platos hondos, retirando previamente los huesos y la piel del chorizo y la morcilla.
  8. Acompaña con la salsa verde o el alioli y disfruta de un delicioso Cocido Madrileño con garbanzos en lata.
Tal vez te interese leer   Receta de Alitas de Pollo Fritas

como hacer el cocido madrileno

Utilizando los garbanzos de bote en la receta de cocido madrileño te ahorrarás el tiempo de remojo de los garbanzos. Yo te aconsejo de utilizar garbanzos secos, ya que tienen un sabor más natural y no se quedan tan blandos como los garbanzos de bote.

Cocido madrileño de la abuela: consejos

  • Conservación: Si te sobra Cocido Madrileño, puedes guardar las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante 2-3 días. También puedes congelar el cocido madrileño en porciones individuales durante un período de 3 a 4 meses.
  • Desgrasar: Si quieres reducir el contenido de grasa del cocido madrileño, puedes enfriarlo en la nevera y retirar la capa de grasa sólida que se formará en la parte superior.
  • Variedad de verduras: Puedes utilizar otras verduras como la calabaza, el repollo o los puerros en lugar de algunas de las verduras tradicionales, como la zanahoria o la patata. Esto le dará un toque diferente al cocido madrileño.
  • Caldo: Puedes hacer caldo casero utilizando las carcasas de pollo y otros huesos que tengas en casa. Utiliza este caldo en lugar del agua para darle aún más sabor a tu cocido madrileño.
  • Añade la sal al final: Es recomendable no agregar la sal al principio, sino más bien hacia el final de la cocción. De esta manera, se evita que los garbanzos se endurezcan y que las carnes queden secas.
  • Deja reposar antes de servir: Después de cocinar el cocido madrileño, es recomendable dejarlo reposar durante al menos 15-20 minutos para que los sabores se integren y se asienten. Esto también permite que los garbanzos se ablanden aún más y que la carne quede más suave.
Tal vez te interese leer   Receta: Galleta de Avena - ¡Deliciosa y Saludable!

Esperamos que con estos consejos puedas preparar un cocido madrileño delicioso. Además si te gustan las recetas de cuchara, tienes que probar:

 

Flora Garofalo
Flora Garofalo
Artículos: 274

Deja un comentario