Filetes de Lomo en salsa de la abuela

Los **filetes de lomo en salsa de la abuela** son un [plato de carne](https://recetadelaabuela.net/recetas/carnes/) que se prepara con filetes de lomo cocidos en una salsa hecha con vino tinto. La salsa se espesa con mantequilla y se aromatiza con cáscara de limón y romero. Los **filetes de lomo en salsa de la abuela** suelen servirse calientes y se pueden acompañar con arroz o verduras cocidas. Es un plato muy nutritivo y delicioso que se suele preparar para la cena o para cualquier ocasión especial.

Así que vamos a ellos y vemos cómo preparar estos deliciosos **filetes de lomo en salsa de vino tinto** según [Receta de la abuela](https://recetadelaabuela.net/).

Filetes de Lomo en salsa de la abuela: Ingredientes necesarios

filetes de lomo en salsa de la abuela

filetes de lomo en salsa de la abuela

Filetes de Lomo en salsa de la abuelaFlora Garofalo
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Segundo Plato
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

Ingredientes para los filetes de lomo

  • 50 gr de mantequilla
  • 4 filetes de lomo
  • 1 rama de romero
  • pimientas negras en granos
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 rama de salvia

Para la salsa de vino tinto

  • 250 gr de vino tinto
  • cascade de 1 limón
  • 25 gr de mantequilla
  • 1 rama de romero
  • 1 cebolleta
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Para acompañar

  • 250 gr de manzanas
  • 25 gr de mantequilla
  • 4 vasos de vino blanco
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Cómo hacer filetes de lomo en salsa de vino de la abuela

  1. Empezamos preparando la **salsa de vino**. Limpia la cebolleta y córtala en trocitos pequeños.
  2. Echa los 250 ml de vino tinto en un cazo.
  3. Luego añade los trozos de cebolleta.
    receta de filete de lomo en salsa
  4. Aromatizamos la salsa de vino tinto con la cáscara de un limón.
  5. Por último, limpia la ramita de romero y añade la a los demás ingredientes. Mezcla bien todo con una cuchara.
  6. Lleva a ebullición y cocina la salsa durante unos **5 minutos** antes de añadir los 25 gramos de mantequilla.
    como hacer filetes de lomo en salsa de vino
  7. Apaga el fuego y filtra la salsa de vino tinto con un colador.
  8. Vamos preparando la guarnición para nuestros filetes en salsa de la abuela. Para la guarnición he utilizado una manzana grande (de 250 gramos). He pelado la manzana y la corté en cubitos.
  9. Luego en una cazuela derrite los 25 gramos de mantequilla y añade los cubitos de manzana.como hacer filetes de lomo en salsa de vino tinto
  10. Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos cocinar todo durante **unos 10 minutos** a fuego medio. No cocines demasiado las manzanas, no tienen que quedarse secas. Tienen que dorarse un poco.
  11. Ya tenemos la salsa de vino tinto y la guarnición de nuestra receta listos. Así que pasamos a preparar los filetes de lomos. Pide a tu carnicero que te corte los filetes de lomo con un espesor de más de 2 centímetros. Pasa un hilo de cocina alrededor de los filetes y cierra con un nudo.
  12. En una sartén calienta un poquito de aceite y luego derrite los 50 gramos de mantequilla. Aromatizamos con la ramita de romero y la salvia y luego añadimos los filetes de lomo.como hacer filetes de lomo en salsa de la abuela
  13. Dale la vuelta a los filetes en cuanto se doren para cocinarlos bien en los dos lados.
  14. Luego agrega los granos de pimienta negra a tu gusto.
  15. Termina la cocción de los filetes en los lados. La cocción de los filetes de lomo tiene que ser a fuego alto y además no tienes que tardar mucho. Deja cocinar los filetes durante 2-3 minutos como mucho. De esta forma los filetes se quedarán tiernos y sabrosos.filetes de lomo en salsa de vino
  16. Ya podemos montar el plato. Ponemos los trocitos de manzanas por abajo y luego encima los filetes de lomo. Por último, echamos la salsa de vino tinto.
  17. ¡Buen provecho!
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receta para hacer filetes de lomo en salsa

Esperamos que este **plato de carne** tradicional de la cocina española te haya gustado. Si te gusta comer **carne en salsa**, tienes que mirar estas recetas:

Cómo guardar los filetes de lomo en salsa de vino tinto

Te aconsejo de **comer** los filetes de lomo en salsa de la abuela **en el momento**. Lo que hace sabroso y único este plato es el mismo filete que tiene que quedarse tierno.

Puedes guardar los filetes de lomo en la **nevera** durante **2 días** si no puedes congelarlos.

**Para congelar** los filetes de lomo en salsa de vino tinto, primero debes asegurarte de que estén completamente fríos. Una vez que estén fríos, puedes colocarlos en un recipiente con tapa y cubrirlos con la salsa de vino tinto.

Asegúrate de dejar un poco de espacio en la parte superior del recipiente para que haya suficiente espacio para expandirse durante el proceso de congelación. Luego, cierra bien el recipiente y colócalo en el congelador.

Los filetes de lomo en salsa de vino tinto se pueden conservar en el congelador durante **varios meses**. Cuando estés listo para comerlos, **déjalos descongelar en la nevera** durante la noche y luego caliéntalos en una sartén o en el horno hasta que estén calientes y listos para servir.

En ambos casos, te aconsejo también de guardar los filetes y la salsa de vino tinto por separado.

Flora Garofalo
Flora Garofalo
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