Tarta de Calabaza de la Abuela: bizcocho esponjoso y jugoso

Tarta de calabaza de la abuela

Hoy preparamos una deliciosa tarta de calabaza de la abuela, un bizcocho esponjoso, jugoso y muy fácil de preparar. 

La Tarta de calabaza de la abuela es un postre típico de otoño y se suele preparar mucho para Halloween. De hecho la tarta de calabaza se conoce también con el nombre de pumpkin pie y es un postre típico de la cocina estadounidense. En Estados Unidos se suele preparar mucho en Halloween, el Día de Thanksgiving (Día de Acción de Gracias) y en Navidad. Mientras en España se suele preparar en ocasión de la cosecha de castañas (la castañada).

En mi opinión es un postre muy sano, que como ingrediente principal lleva la calabaza y representa un buen plato que se puede cocinar para que nuestros niños coman más verduras. Esto gracias a sus propiedades nutricionales.

La calabaza apenas contiene grasas saturadas. Y debido a sus propiedades, refuerza el sistema cardiovascular y las defensas del sistema inmunitario. La calabaza contiene una gran cantidad de vitaminas antioxidantes como la vitamina A, C y E además de minerales como el fósforo, potasio, hierro, magnesio.

Lo que no tienes que olvidarte es que este postre, lleva azúcar. Así que intenta no exagerar con la cantidades.

Este postre se ha convertido en un postre de éxito debido a su textura: crujiente y suave y cremosa al mismo tiempo. Verás que la tarta de calabaza de abuela que es muy fácil de preparar y te encantará.

Ingredientes para hacer el Pastel de calabaza de la abuela:

tarta de calabaza de la abuela

Tarta de Calabaza de la Abuela

Tarta de Calabaza de la Abuela: bizcocho esponjoso y jugosoFlora Garofalo
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 45 minutos
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

Para la base:

  • 200 gr de harina de trigo de todo uso
  • 1 pizca de sal
  • 50 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 200 gr azúcar
  • ralladura de naranja o de limón
  • 100 gr mantequilla
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Para el relleno:

  • 800 gr de calabaza pelada y limpia
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 75 gr de harina
  • 1 pizca de sal
  • nuéz moscada
  • 3 huevos medianos
  • 100 ml de crema de leche
  • 200 gr de queso crema tipo Philadelphia
  • jengibre fresco o en polvo
  • unas gotas de aroma de vainilla
  • ralladura de naranja o de limón

Para decorar:

  • 80 gr de chocolate negro
  • 40 gr de mantequilla
  • azúcar glass (opcional)
  • nata (opcional)
  • canela en polvo (opcional)

Video

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Cómo preparar la mejor Tarta de Calabaza de la abuela:

Te explicaré cómo preparar este delicioso postre con calabaza en 4 simples pasos.

Cocinamos la calabaza:

  1. Lo ideal sería tener ya la calabaza previamente asada o utilizar un puré de calabaza. Si no lo tenéis, hay que pelar la calabaza, lavarla con agua fría y cortarla en trozos.
  2. Ponemos los trozos de calabaza en una olla y rellenamos con agua sin cubrir del todo los trozos de calabaza. Lo que queremos evitar es que nuestro puré de calabaza sea demasiado liquido.
  3. Ponemos la olla en el fuego y dejamos cocinar un 15 minutos desde que el agua empiece a hervir. Igualmente antes de apagar el fuego, asegúrate de que la calabaza sea blanda.
  4. Una vez que esté lista, tritura los trozos con una trituradora.
  5. Pon la crema de calabaza en un bol y deja reposar.

Preparamos la Base de la Tarta de Calabaza de la abuela: 

  1. Iniciar con una base firme y sabrosa es fundamental para esta receta de tarta de calabaza de la abuela. La mezcla de harina, azúcar, huevo y mantequilla crea una masa quebradiza y deliciosa.
  2. Añadir la ralladura de naranja o limón realza el sabor y aporta una fragancia cítrica que complementa perfectamente el relleno de calabaza.
  3. Trabaja bien la harina con mantequilla hasta obtener unas «migas».
  4. Cuando hayas conseguido unas «migas» podrás añadir el huevo. Antes de añadir el huevo bátelo en un bol a parte y luego agrégalo a la mezcla de ingredientes.
  5. trabaja todos estos ingredientes antes con un tenedor o con un cuchillo y luego en una superficie lisa hasta conseguir na masa homogénea y compacta.
  6. Deja la masa en la nevera durante 3o minutos y prepara los demás ingredientes.
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Relleno de la Tarta de calabaza de la abuela:

  1. La elección de la calabaza como ingrediente principal es esencial para la autenticidad de la receta de calabaza de la abuela.
  2. Cocina y tritura la calabaza te permitirá obtener un puré suave que se mezcla perfectamente con los demás ingredientes. La combinación de azúcar, canela, nuez moscada y otros condimentos agrega capas de sabor y aroma que harán que tu tarta sea inolvidable.
  3. Los huevos, la crema de leche y el queso crema tipo Philadelphia aportan una textura cremosa y una consistencia uniforme al relleno. El jengibre fresco o en polvo y las gotas de aroma de vainilla añaden un toque picante y un matiz dulce que equilibran maravillosamente el conjunto.
  4. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que la masa quede homogénea y tenga una textura suave y cremosa.

Cocción de la Tarta de calabaza de la abuela:

  1. Precalentamos el horno a 180°.
  2. Sacamos la base de la tarta de calabaza de la nevera y vamos poniendo en cima el relleno de forma uniforme (ayúdate con una espatula).
  3. Pon el molde en el horno y dejamos cocinar una 1 hora.
  4. Comprueba con un palillo que la tarta está lista. El palillo tiene que salir un poco húmedo por no demasiado, y la corteza de tu tarta tiene que ser un poco dorada. En ese entonces, la tarta estará lista.
  5. Sacamos la tarta de calabaza de la abuela del horno y dejamos que se enfrie antes de servirla.

Decorar la tarta de calabaza de la abuela para Halloween:

  1. Derrite la mantequilla y el chocolate negro en el microondas o a baño maría.
  2. Mezcla bien el chocolate con la mantequilla y luego verte la mezcla en una manga pastelera.
  3. Decora la tarta de calabaza de la abuela creando una telaraña.
  4. Disfruta de este delicioso postre de calabaza.
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Tarta de calabaza de la abuela: variantes e ideas para decorar

  1. Para disfrutar al máximo de tu tarta de calabaza de la abuela, te aconsejamos de dejar que se enfríe bien antes de servirla.
  2. En Estados Unidos, este postre se suele servir con nata montada y con canela molida.
  3. La tarta de calabaza de la abuela se puede acompañar con una taza de leche o con una bebida vegetal. También con una infusión caliente o con un té verde.
  4. También se puede acompañar con una buena taza de chocolate caliente.
  5. Y como último te aconsejamos de acompañar la tarta de calabaza con una bola de helado de vainilla o de chocolate.
  6. Echar en cima de nuestra tarta de calabaza un glaseado de chocolate negro.
  7. También puedes acompañar con una buena Mermelada de moras.

¿Conoces otras forma de acompañar la tarta de calabaza? Déjanos un comentario.

Variantes más conocidas de la Tarta de calabaza 

  1. Puedes preparar la base de tu tarta de calabaza utilizando galletas de chocolate o de avena u otras galletas (a tu gusto)
  2. En vez de utilizar la leche semidesnatada y la leche condensada, puedes utilizar requesón. Tu bizcocho quedará igual de esponjoso y rico.
  3. Si eres un amante del chocolate, en el relleno puedes añadir cacao en polvo. Para hacer una Tarta de calabaza de chocolate, deberás de utilizar también el requesón, nata para cocinar y chocolate para la cobertura.
  4. Para que la base quede mas crujiente, puedes utilizar el azúcar moreno.

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Flora Garofalo
Flora Garofalo
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