La quesada pasiega de la abuela es un postre tradicional de la cocina cántabra que no puedes dejar de probar. Con una consistencia similar a la de un pudín, esta delicia se elabora con queso fresco, mantequilla, huevos, limón, canela y azúcar.
Para la receta de Quesada Pasiega, se utiliza tradicionalmente el queso fresco de Cantabria conocido como «quesuco» o «queso pasiego» o «queso de Pas«, pero también se puede utilizar queso fresco de Burgos, requesón o queso fresco similar.
Estos quesos frescos tienen una textura suave y cremosa que se mezcla bien con los demás ingredientes y se integra perfectamente en la masa. Además, tienen un sabor suave y ligeramente ácido que le da un toque distintivo y auténtico a la quesada.
Es importante utilizar un queso fresco de buena calidad para asegurar que la quesada tenga la textura y el sabor adecuados. Si no se puede encontrar el queso fresco específico de la región, es recomendable buscar un queso fresco similar que tenga características similares de textura y sabor.
En esta receta de Quesada Pasiega casera, empleamos queso fresco de Pas. Este queso, se caracteriza por ser un queso fresco no madurado, lo que le otorga su textura y sabor característicos.
Hoy en Receta de la abuela, te enseñaremos cómo preparar una deliciosa quesada pasiega casera, paso a paso. La receta que te presentamos es muy sencilla, ya que utiliza queso fresco en lugar de cuajada, que es el ingrediente auténtico de la quesada pasiega.
Así, podrás prepararla fácilmente en casa y disfrutar de un dulce típico de la gastronomía cántabra en cualquier momento.
¡Vamos a ello!
Contenidos
Ingredientes para hacer la quesada pasiega de la abuela
Para elaborar la quesada pasiega casera, necesitamos los siguientes ingredientes:
Quesada pasiega
Ingredientes
- 730 gr de queso fresco de Pas (es decir, queso fresco de vaca + suero)
- 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos camperos
- 120 gr gramos de harina
- 3 cucharaditas de canela en polvo
- 180 gr de azúcar
- Ralladura de limón
- 1 pizca de sal
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Cómo hacer la quesada pasiega de la abuela
Vamos a ver cómo preparar este delicioso postre típico de Cantabria paso a paso:
- Empezamos la receta de quesada pasiega casera precalentando el horno a 200°C.
- En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté bien homogénea y espumosa.
- Añadir el queso fresco previamente desmenuzado, la mantequilla a temperatura ambiente, la ralladura de limón, la canela y una pizca de sal. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme.
- Incorporar poco a poco la harina a la mezcla, sin dejar de remover para evitar grumos.
- Verter la masa en un molde redondo previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Es importante que el molde sea de unos 22-24 cm de diámetro y tenga los bordes altos.
- Hornear durante unos 40-50 minutos, hasta que la quesada esté dorada en la superficie y firme al tacto. Para comprobar si está lista, puedes pinchar la quesada con un palillo y si sale limpio, ya está cocida.
- Dejar enfriar la quesada a temperatura ambiente antes de desmoldarla con cuidado. Si quieres, puedes espolvorear un poco de azúcar glass por encima antes de servirla.
- ¡Buen provecho!
¡Y ya está! Disfruta de tu deliciosa quesada pasiega Cantabra recién horneada.
¿Cómo se sirve la Quesada Pasiega de la abuela?
La quesada pasiega se suele servir fría, cortada en porciones individuales. Tradicionalmente se acompaña con un poco de azúcar espolvoreada por encima, aunque también se puede servir con frutas frescas o en almíbar, como arándanos o frambuesas, o con un poco de nata montada.
También es común tomarla acompañada de un buen vaso de leche o de un café.
Si quieres probar algo nuevo, te aconsejo de probar este postre con mermelada de fresa. ¡Te va a encantar!
¿Se puede congelar la Quesada Pasiega? Cómo conservar la quesada pasiega casera
La quesada pasiega se puede conservar en la nevera durante 3-4 días en un recipiente hermético o cubierta con papel film para evitar que se seque.
Si desea conservarla por más tiempo, puede congelarla en porciones individuales envueltas en papel film y colocarlas en una bolsa con cierre hermético en el congelador por hasta 3 meses. Al descongelar, es importante descongelar la quesada lentamente en la nevera durante varias horas antes de servir.
Es importante tener en cuenta que la textura y consistencia pueden cambiar ligeramente después de ser congelada y descongelada, por lo que es posible que no quede exactamente igual que recién hecha.
Espero que esta receta de quesada pasiega tradicional te haya gustado. Este postre es una autentica delicia que combina los sabores de los ingredientes básicos de la cocina tradicional española.
Es un postre perfecto para disfrutar en cualquier época del año y que puede ser preparado con facilidad en casa, para deleitar a toda la familia y amigos.
¡No dudes en probarla!