pulpo a la parrilla

El pulpo a la parrilla o pulpo a la brasa es una de mi manera favorita de cocinar el pulpo. Este plato es muy fácil de preparar y es muy versátil ya que permite muchos acompañamientos y también se puede implementar como base para otras recetas.

Puedes preparar esta receta de pulpo a la parrilla en cualquier temporada del año ya que puedes utilizar pulpo fresco o congelado. En general, te aconsejamos comer pulpo sobre todo entre septiembre y abril, que son los meses de reproducción y es cuando el pulpo se encuentra más fresco en las pescadería.

El pulpo a la parrilla es perfecto para quien está siguiendo una dieta, ya que el pulpo es bajo en calorías y tiene proteínas en buenas cantidad. Además el pulpo es rico de nutrientes óptimos para nuestro organismo. Entre ellos: fósforo, calcio, zinc, magnesio y vitaminas del grupo B12, B6, A y E. Además su contenido en grasas es muy bajo, y su aporte de colesterol también es muy bajo. Y no te olvides que el pulpo es un concentrado de Omega 3.

Su sabor rico y delicado al mismo tiempo, hace que el pulpo sea utilizado como acompañamiento en muchos platos, aunque sí está buenísimo también sólo a la parrilla.

Vamos a ver que ingredientes necesitamos para preparar al pulpo a la parrilla.

Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 35 min
Plato Segundo Plato
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 kg de Pulpo
  • 1 Vaso de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Limón al gusto
  • Perejil
  • Sal y pimienta
  • Especias al gusto, te aconsejamos de utilizar una pizca de pimentón, de tomillo y de orégano para el aliño

Cómo hacer Pulpo a la Parrilla

como hacer el pulpo a la parrilla

Cómo preparar el pulpo antes de la cocción:

Tienes que saber que si has comprado pulpo fresco, deberás de congelarlo por un mínimo de dos días antes de cocinarlo. De esta forma, las fibras del pulpo se romperán y evitarás que se quede duro con la cocción.

Además cuando se prepara el pulpo a la parrilla, siempre se hay que utilizar pulpo ya cocido.

Vamos a ver como cocinar el pulpo paso a paso: 

  1. Limpia bien el pulpo con agua fría y asegúrate de que esté sin vísceras. Mejor si lo compras ya limpio en la pescadería. Luego cogemos una olla muy grande, la llenamos con agua y le echamos el vasito de vino blanco. Al hervir, agregamos el pulpo, un poco de sal y dejamos cocinar durante unos 15 minutos a fuego medio.
  2. Mientras esperamos que el pulpo se enfríe un poco, preparamos el aliño. Empezamos pelando los dientes de ajo. Quitamos el germen y los cortamos en trozos muy muy pequeños. Luego cogemos el bol y echamos un buen chorro de aceite, añadimos los trocitos de ajo, las especias al gusto: una pizca de pimentón, de tomillo y de orégano, el perejil y una pizca de sal. Si quieres puedes añadir un poco de zumo de limón o lo puedes echar luego directamente en cima del pulpo. Mezcla todo con un tenedor.
  3. Cogemos la parrilla y le echamos un poco de aceite que vamos a repartir en toda la superficie de la parrilla con un papel de cocina. De esta forma el pulpo no se pegará demasiado a la parrilla.
  4. Calentamos la parrilla y asamos el pulpo a fuego fuerte durante unos minutos.
  5. Para que el pulpo quede más sabroso puedes echar un poco del aliño en cima del pulpo durante la cocción.
  6. Cuando el pulpo está listo, pon una tapa encima y déjalo descansar unos minutos.
  7. ¡Tu pulpo a la parrilla está listo! Sírvelo con rodajas de limón y échale un poco más de aliño encima.
  8. ¡Qué aproveche!

Cómo cocinar el Pulpo Perfectos – Consejos de la abuela

¿Quieres saber como cocer el pulpo para que quede suave? En seguida te vamos a dar unos consejos para que tu pulpo quede tierno y sabroso y vamos a contestar a todas esas dudas que tenemos a la hora de cocinar y comer el pulpo.

¿Cuánto tiempo hay que cocer el pulpo?

El tiempo de cocción del pulpo depende también de la olla que vamos a utilizar.

▷Si vamos a cocinar el pulpo en una olla normal, lo primero que hay que hacer es lo que se conoce como «asustar el pulpo».
Lo que tienes que hacer es introducir y sacar el pulpo de la olla tres veces cuando el agua esté hirviendo. No lo dejes más de 5 segundos cada vez. Luego, el tiempo de cocción depende un poco en función de los kilos de tu pulpo.
En general se cuentan 15 minutos para 1 kilo de pulpo. El pulpo se cocina sin la tapa de la olla y cuando terminas el tiempo de cocción deberás de dejarlo reposar alrededor de 15 o 20 minutos más en el mismo agua con la olla tapada y apartada del fuego.

▷Si cocinas el pulpo en una olla rápida, sólo se necesitan unos 8 minutos para que un pulpo de 1 kg quede tierno.

▷Si cocinas el pulpo al horno, lo ideal es dejarlo 1 hora y media/2 a 180° y para que quede más sabroso puedes echarle encima vino blanco o cerveza.

¿Cómo puedo saber si el pulpo está bien cocido?

Para comprobar que el pulpo se encuentra bien cocido puedes pincharlo con una aguja fina o con un cuchillo. Si no está todo lo blando que se necesita, devuélvelo a la olla unos minutos más. Intenta no pasarte y mira siempre las ventosas. Si las ventosas del pulpo de caen, significa que el pulpo de ha cocido demasiado.

¿Cómo se calienta el pulpo ya cocido?

La mejor forma de calentar el pulpo ya cocido sin que quede duro, es de calentarlo en el microonda a potencia muy baja (entre 300 y 350 watts).

También puedes calentarlo en una sartén con un chorro de aceite.

 

Si te ha gustado esta receta y eres amante de las recetas de pescado déjanos un comentario y mira como preparar un delicioso Langostino al ajillo y unas ricas Almejas a la marinera en nuestra pagina web Receta de la abuela.

 

 

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