Pollo en Pepitoria Receta de la abuela

El Pollo en Pepitoria Receta de la Abuela es un verdadero tesoro culinario que ha conquistado los paladares a lo largo de generaciones. El origen de este plato no es cierto.  Aunque se asocia principalmente con la cocina de España, sobre todo en la región extremeña, tanto Francia como Marruecos reclaman el origen de la receta de pollo en pepitoria. Este debate se debe a las influencias históricas y culturales que han moldeado este plato a lo largo del tiempo.

En la preparación del pollo a la pepitoria, se aprecia la influencia árabe que dejó una huella perdurable en la gastronomía española. La palabra «pepitoria» proviene del término árabe «pipitoria«, que significa «picante«, haciendo referencia a la mezcla de especias y almendras que le otorgan su inconfundible sabor.

El pollo en pepitoria Receta de la abuela es un verdadero ejemplo de cómo la culinaria trasciende fronteras y fusiona influencias culturales para dar lugar a una experiencia gastronómica única. Hoy te explicaré como hacer este plato paso a paso, empezando por la preparación de la salsa a la pepitoria.

¡Descubre el sabor y la tradición detrás del Pollo en Pepitoria Receta de la Abuela!

Ingredientes para hacer el pollo en pepitoria Receta de la abuela:

pollo en pepitoria receta de la abuela

Pollo en Pepitoria

Pollo en Pepitoria Receta de la abuelaFlora Garofalo
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 55 minutos
Plato Segundo Plato
Cocina cocina española
Raciones 6 personas

Equipment

  • Mortero o Trituradora

Ingredientes
  

  • 6 muslos de pollo o contramuslos
  • 2 huevos grandes
  • 2 rebanadas de pan
  • 200 gr de almendras
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 5-6 hebras de azafrán
  • una pizca de sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil fresco para decorar
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Keyword Pollo en Pepitoria

Cómo hacer el pollo en pepitoria receta de la abuela:

Vamos a ver paso a paso cómo preparar este delicioso pollo en pepitoria Receta de la abuela.  Para preparar este exquisito plato, el primer paso consistirá en la cuidadosa elaboración de la tradicional salsa a la pepitoria. Luego, la incorporaremos al jugoso pollo, asegurándonos de que cada bocado se impregne de los sabores y aromas característicos de esta deliciosa receta de pollo en pepitoria.

Cómo hacer la salsa en pepitoria:

  1. Tosta las rebanadas de pan con un poco de aceite de oliva. Ten cuidado y no quemes el pan.
  2. En la misma sartén, tosta las almendras a fuego medio hasta que estén doradas. Luego, retíralas del fuego y déjalas enfriar un poco.salsa a la pepitoria
  3. Mientras las almendras se enfrían, corta las rebanadas de pan en trozos pequeños.
  4. En un mortero, coloca las almendras tostadas y las hebras de azafrán. Comienza a molerlas con un poco de fuerza hasta que obtengas una pasta gruesa. Esto puede llevar unos minutos.
  5. Luego, agrega los trozos de pan al mortero y continúa moliendo hasta que todos los ingredientes se integren y la mezcla tenga una consistencia más suave.como hacer la salsa a la pepitoria
  6. Si la mezcla parece estar demasiado seca, puedes añadir un poco de caldo de pollo caliente para ayudar a suavizarla y darle la consistencia deseada.
  7. Cuando hayas obtenido una pasta uniforme y espesa, la salsa a la pepitoria está lista.
  8. Reserva la salsa, la utilizaremos para saborear nuestro pollo en pepitoria Receta de la abuela.

Cómo hacer el pollo a la pepitoria:

  1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pollo y dóralos por todos los lados. Una vez dorados, retira el pollo de la cazuela y resérvalo.como hacer el pollo en pepitoria
  2. En la misma cazuela, agrega un poco más de aceite si es necesario. Añade la cebolla picada y los dientes de ajo picados finamente. Sofríelos hasta que estén tiernos y dorados.
  3. Vierte el vino blanco en la cazuela y cocina a fuego medio-alto hasta que se reduzca a la mitad.como preparar el pollo en pepitoria
  4. Luego, agrega el caldo de pollo caliente a la cazuela y vuelve a poner los muslos de pollo dorados.
  5. Agrega también la salsa a la pepitoria que hemos preparando antes.como hacer el pollo a la pepitoria
  6. Tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos o hasta que el pollo en pepitoria Receta de la abuela esté bien cocido y la salsa haya reducido y espesado.
  7. Añade una pizca de sal al gusto y ajusta la sazón según tus preferencias personales.
  8. Sirve el pollo en pepitoria Receta de la abuela caliente, espolvoreado con perejil fresco picado por encima como decoración.
  9. ¡Buen provecho cocineros!pollo en pepitoria receta
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Ya tienes tu pollo en pepitoria Receta de la abuela listo para disfrutar. Te aconsejo de acompañar este pollo con patatas o con un rico plato de verduras.

Pollo en pepitoria Receta de la abuela: 5 consejos

Con el Pollo en Pepitoria Receta de la Abuela, disfrutarás de un plato que rinde homenaje a la tradición culinaria española. Para obtener un resultado óptimo, es importante seguir estos consejos clave: pollo a la pepitoria receta

  • ¿No tienes un mortero en casa para preparar la salsa? No te preocupes, puedes lograr una salsa deliciosa triturando las almendras y el azafrán en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una textura similar.
  • No olvides tostar las almendras antes de triturarlas; esto resaltará su sabor y aroma.
  • Mantén un ojo en el pollo en pepitoria Receta de la abuela mientras se cocina para evitar que se seque; si es necesario, añade un poco más de caldo para mantenerlo jugoso.
  • Ajusta la cantidad de sal al final de la cocción según tus preferencias personales para obtener el equilibrio de sabores perfecto. Además prepara caldo de pollo casero para dar más sabor al pollo en pepitoria Receta de la abuela.
  • Para una presentación espectacular, puedes desmenuzar algunos huevos duros y esparcirlos sobre el pollo antes de servir. Esto añadirá una textura adicional y realzará el plato visualmente.

Sigue estos consejos y comerás un pollo en pepitoria Receta de la abuela sabroso y delicioso.

Flora Garofalo
Flora Garofalo
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