La mejor Merluza a la cazuela de la abuela

Si eres amante de los platos de pescado, no puedes perderte esta receta de Merluza a la cazuela de la abuela, también conocida como guiso de merluza. Este plato de pescado es un clásico de la gastronomía española y su nombre se debe a que se prepara de manera similar a como lo hacían nuestras abuelas en sus casas.

La Merluza a la cazuela de la abuela es un guiso muy completo que se prepara con ingredientes como filetes o rodajas de merluza, almejas, calamares, langostinos, tomates cherry, ajo, cebolla, perejil y aceites de oliva virgen extra y de vino blanco. Todos estos ingredientes se combinan para dar lugar a un plato lleno de sabor, con una textura suave y muy sabrosa.

La preparación de este guiso de merluza es bastante sencilla y el resultado es un guiso lleno de sabor y aroma que seguramente te hará sentir como en casa.

En Receta de la abuela, te enseñaremos a preparar la Merluza a la cazuela de la abuela paso a paso, para que puedas disfrutar de este plato tan sabroso en cualquier momento. ¡No te pierdas esta receta de la abuela!

Ingredientes para hacer la Merluza a la cazuela de la abuela

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Merluza a la cazuela de la abuela

La mejor Merluza a la cazuela de la abuelaFlora Garofalo
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Plato Plato principal
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 400 gr de merluza en filetes o en rodajas
  • 500 gr de almejas
  • 400 gr de calamares
  • 400 gr de langostinos
  • 350 gr de tomates cherry
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de perejil
  • sal
  • aceite de vino blanco o 1/2 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
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Para acompañar

  • rebanadas de pan
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Cómo hacer la Merluza a la cazuela de la abuela

Aquí te dejo todos los pasos para hacer la receta de merluza a la cazuela:

limpiar pescado para guiso

  1. Enjuaga los filetes de merluza con agua fría y sécalos con papel de cocina. Si los filetes son grandes, córtalos en trozos más pequeños para que se cocinen más rápido. Salpimienta los filetes y déjalos a un lado.
  2. Limpia los calamares, retirando la piel, los ojos y las tripas. Córtalos en anillos y déjalos a un lado.
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  3. Limpia las almejas en agua fría, añade 2 cucharadas pequeñas de sal y déjalas a un lado unas 2 horas para que se purguen.
  4. Luego en una sartén calienta un poco de aceite y sofríe 2 dientes de ajo.
  5. Limpia otra vez las almejas debajo del agua fría y luego añade las almejas a la sartén.
  6. Tapa la sartén y deja cocinar a fuego alto hasta que las almejas se abran.
  7. Apaga el fuego y reserva el caldo que han dejado las almejas.
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  8. Pela y pica la cebolla y los ajos en trozos pequeños. Luego lava los tomates cherry y déjalos a un lado.
  9. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una cazuela grande a fuego medio. Agrega la cebolla, los ajos picados y los tomates cherry y deja que se cocinen por unos 5 minutos o hasta que se doren.
  10. Agrega los calamares a la cazuela y cocina por unos 5 minutos más hasta que estén dorados.como hacer merluza a la cazuela
  11. Agrega los langostinos y las almejas a la cazuela y mezcla bien con los ingredientes ya cocidos.
  12. Para saborear más añade el caldo de las almejas que hemos reservado antes.como hacer el guiso de merluza
  13. Añade los filetes de merluza a la cazuela. Si es necesario, añade un poco de agua o de caldo de pescado para cubrir los ingredientes y cocina a fuego medio hasta que la merluza esté cocida, aproximadamente unos 15 minutos. Asegúrate de no sobrecocinar la merluza para que no quede seca.
  14. Antes de apagar el fuero. Lava y corta la ramita de perejil y añádela a los demás ingredientes.
  15. Mezcla bien todo y luego apaga el fuego.receta de merluza a la cazuela
  16. Sirve la merluza en una cazuela de barro para que se quede caliente y acompaña con rebanadas de pan tostado.
  17. Vamos a tostar el pan. Para ello puedes utilizar una tostadora o el horno. Yo he utilizado el horno. Precalienta el horno a 180°C.
  18. Corta la barra de pan en rebanadas de un grosor aproximado de 1 cm. Puedes cortarlas en diagonal para obtener rebanadas más grandes.
  19. Pela los dientes de ajo y córtalos por la mitad. Frota el ajo en ambos lados de las rebanadas de pan para impregnarlas con el sabor. Luego coloca las rebanadas de pan en una bandeja para horno y rocíalas con aceite de oliva virgen extra.
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  20. Espolvorea una pizca de sal sobre las rebanadas de pan y hornea las rebanadas de pan durante unos 5-8 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
  21. Retira las rebanadas de pan del horno y deja que se enfríen durante unos minutos antes de servirlas con el guiso de merluza.
  22. Disfruta de este delicioso plato de pescado. ¡Buen provecho!merluza a la cazuela receta gallega
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¡Y listo! Una deliciosa merluza a la cazuela que seguro será un éxito en tu próxima cena.

Consejos para hacer la merluza a la cazuela receta tradicional

Aquí te dejo algunos consejos para preparar el plato de Merluza a la cazuela de la abuela:

  1. Escoge los ingredientes de buena calidad: La calidad de los ingredientes es clave para el sabor final del plato. Asegúrate de escoger una merluza fresca y de buena calidad, así como también verduras frescas y un buen caldo de pescado.
  2. Prepara la cazuela adecuada: Es importante utilizar una cazuela lo suficientemente grande para que la merluza y las verduras tengan suficiente espacio. Una cazuela de hierro fundido o de barro es ideal, ya que ayuda a retener el calor y a cocinar el plato de manera uniforme.
  3. Si quieres guardar la merluza a la cazuela, utiliza un un táper hermético y guarda en la nevera máximo 1 día.
  4. Añade el caldo y la merluza: Una vez que las verduras estén sofritas, agrega el caldo de pescado y la merluza al plato. Asegúrate de que la merluza quede bien cubierta por el caldo para que se cocine de manera uniforme.
  5. Cocina a fuego lento: Es importante cocinar el plato a fuego lento para que la merluza se cocine de manera uniforme y el sabor de los ingredientes se mezcle bien. Puedes tapar la cazuela para que se conserve el calor y añadir un poco más de caldo si lo necesitas.
  6. Sirve caliente: Una vez que la merluza esté cocida, retira la cazuela del fuego y sirve el plato caliente. Puedes acompañarlo con arroz blanco o una ensalada fresca para completar el plato.
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Espero que estos consejos te ayuden a preparar un delicioso plato de Merluza a la cazuela de la abuela. ¡Buen provecho!

Flora Garofalo
Flora Garofalo
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