Bacalao a la Vizcaína Receta de la abuela

Hola cocineros! Hoy vamos a preparar un delicioso bacalao a la vizcaína receta de la abuela paso a paso. Este plato de pescado típico de la cocina vasca combina la exquisitez del bacalao con una salsa de tomate y pimientos llena de sabores intensos.

¿Cuál es el origen del Bacalao a la Vizcaína? 

El bacalao a la vizcaína receta ed la abuela es un plato clásico de la cocina vasca y su origen se remonta a la región de Vizcaya, ubicada en el País Vasco, en el norte de España. Esta receta se ha transmitido a lo largo de generaciones y ha perdurado como un símbolo de la rica tradición gastronómica vasca.

El bacalao era un pescado fácilmente disponible y ampliamente utilizado en la región, gracias a su larga conservación y versatilidad en la cocina. Los marineros vascos tenían acceso al bacalao debido a su participación en la pesca en aguas lejanas, como las del Atlántico Norte.

Conviértete en el protagonista de la cocina al seguir paso a paso esta preparación del bacalao a la vizcaína receta de la abuela, que combina el exquisito bacalao desalado con una salsa de tomate y pimientos llena de carácter.

¡Prepárate para sorprender a tus seres queridos con esta deliciosa Receta de la abuela!

¡Vamos a cocinar!

Ingredientes para hacer el Bacalao a la Vizcaína Receta de la abuela

Aquí encuentras todos los ingredientes para hacer el bacalao a la Vizcaína Receta de la abuela para cuatro personas:

bacalao a la vizcaína receta de la abuela

Bacalao a la vizcaína receta de la abuela

Bacalao a la Vizcaína Receta de la abuelaFlora Garofalo
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Segundo Plato
Cocina cocina española
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 4 trozos de bacalao desalado (aprox. 150 g cada uno)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 pimientos rojos, cortados en tiras
  • 1 lata de tomate triturado (400 g)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 taza de caldo de pescado
  • 3 cucharadas de coñac
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de guindilla o pimiento picante (opcional)
  • Perejil fresco picado para decorar
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Cómo hacer el Bacalao a la Vizcaína Receta de la abuela

Vamos a ver como preparar el bacalao a la Vizcanía casero paso a paso:

  1. Enjuaga los trozos de bacalao con agua fría para eliminar el exceso de sal y sécalos con papel absorbente.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y los ajos y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.Como hacer Bacalao a la Vizcaina
  3. Agrega los pimientos cortados en tiras y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden ligeramente.
  4. Añade el tomate triturado, el azúcar, el caldo de pescado, el coñac, el pimentón dulce, la hoja de laurel y la guindilla o pimiento picante (si lo deseas). Mezcla bien los ingredientes y deja que la salsa hierva a fuego medio durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
  5. Mientras tanto, en otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y cocina los trozos de bacalao a fuego medio-alto durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera pero jugosos por dentro. Retíralos del fuego y resérvalos.Receta de Bacalao a la Vizcaina
  6. Una vez que la salsa esté lista, retira la hoja de laurel y tritúrala con una batidora de mano o en un procesador de alimentos hasta obtener una textura suave. Una buena salsa es el secreto para conseguir el mejor Bacalao a la Vizcaína Receta de la abuela.
  7. Regresa la salsa a la sartén y coloca los trozos de bacalao sobre ella. Cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos más, hasta que el bacalao se caliente por completo y se impregne con la salsa.Bacalao a la Vizcaina
  8. Prueba la salsa del bacalao a la Vizcaína Receta de la abuela y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
  9. Sirve el Bacalao a la Vizcaína caliente, espolvoreado con perejil fresco picado como decoración.
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El bacalao a la vizcaína receta de la abuela con coñac es un plato lleno de sabor y tradición. Acompáñalo con patatas cocidas o arroz blanco y disfruta de esta deliciosa receta de la abuela. ¡Buen provecho!

¿Con qué se puede acompañar el Bacalao a la Vizcaína Receta de la abuela?

El Bacalao a la Vizcaína de la abuela es un plato versátil que se puede acompañar con una variedad de guarniciones tradicionales de la cocina vasca. Aquí tienes algunas opciones para complementar este delicioso plato:

  1. Patatas al estilo vasco: Las patatas son un clásico acompañamiento para el Bacalao a la Vizcaína. Puedes prepararlas en rodajas o en cubos y cocinarlas en la salsa junto con el bacalao para absorber los sabores.
  2. Pimientos asados: Añade un toque extra de sabor y color con unos pimientos asados al horno o a la parrilla. Los pimientos asados combinan muy bien con el bacalao y aportan un contraste de texturas.
  3. Arroz blanco: El bacalao en salsa se combina maravillosamente con un simple pero sabroso arroz blanco. El arroz absorbe la salsa y complementa los sabores del plato principal.
  4. Ensalada verde: Una ensalada fresca y crujiente puede ser un acompañamiento refrescante para contrarrestar la intensidad del Bacalao a la Vizcaína. Una mezcla de lechugas, tomate, cebolla y aceitunas negras es una opción clásica.
  5. Pan tostado: El pan crujiente y tostado es perfecto para mojar en la deliciosa salsa de tomate y pimientos. Puedes servir unas rebanadas de pan tostado o incluso preparar unas deliciosas tostas con un poco de ajo y aceite de oliva.

Estas son solo algunas ideas para acompañar el Bacalao a la Vizcaína Receta de la abuela. Puedes adaptar los acompañamientos según tus preferencias personales y explorar otros platos tradicionales de la cocina vasca para completar tu menú. ¡Disfruta de una experiencia culinaria completa con estos acompañamientos que realzan los sabores de este plato de pescado típico de la gastronomía Española!

Flora Garofalo
Flora Garofalo
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