Caballa en escabeche de la abuela

La caballa en escabeche de la abuela es un plato tradicional de la cocina española. Se trata de un pescado ahumado o marinado en vinagre, ajo y especias, que se sirve frío como una tapa o entrante. La receta puede variar ligeramente según la región o la familia.

Este plato de pescado contiene una gran cantidad de nutrientes beneficiosos para la salud. Por ejemplo, es rica en proteínas de alta calidad, lo que la convierte en una opción saludable para la alimentación de personas de todas las edades. También es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, que son esenciales para el funcionamiento adecuado del cerebro y el sistema cardiovascular.

¿Qué es el escabeche? El escabeche, por su parte, es una técnica culinaria que consiste en marinar o ahumar alimentos en vinagre, ajo y especias. Esto puede ayudar a preservar el pescado y darle un sabor único y delicioso. Además, el vinagre utilizado en el escabeche puede tener propiedades beneficiosas para la salud, como ayudar a controlar el nivel de azúcar en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el escabeche también puede aumentar el contenido en sodio del plato, por lo que es importante controlar la cantidad de sal que se añade a la receta.

Vamos a ver cómo preparar este delicioso plato de pescado en salsa paso a paso.

Ingredientes para hacer caballa en escabeche de la abuela

Caballa en escabeche de la abuela

Caballa en escabeche de la abuela

caballa en escabeche de la abuelaFlora Garofalo
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Aperitivo, Segundo Plato
Cocina cocina española
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 4 caballas frescas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate maduro
  • 1 taza de vinagre de vino blanco
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharita de azúcar
  • un par de aceitunas (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Sal y pimienta al gustoEspecies (orégano, tomillo, romero) al gusto
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Cómo hacer conserva de caballa en escabeche de la abuela

  1. Limpiar y filetear la caballa, retirando la piel y las espinas. Reservar.
  2. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y saltear la cebolla, el ajo y los pimientos picados hasta que estén suaves.
  3. Añadir el tomate pelado y picado, y cocinar por unos minutos más.receta de caballa en escabeche
  4. Agregar el vinagre, el agua, el azúcar y las especias, y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  5. Colocar los filetes de caballa en una cazuela o una bandeja de horno, y cubrir con la mezcla de verduras. Dejar marinar en la nevera durante al menos 4 horas o toda la noche.como hacer caballa en escabeche de la abuela
  6. Antes de servir, calentar el escabeche a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que el pescado esté suave y las verduras estén cocidas.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de caballa en escabeche de la abuela!

Cómo conservar caballa en escabeche de la abuela

Una vez preparada la caballa en escabeche de la abuela, puedes conservarla en la nevera durante varios días. Para ello, debes seguir los siguientes pasos de Receta de la abuela:

  1. Deja enfriar el escabeche completamente antes de guardarlo.
  2. Transfiere el escabeche a un recipiente hermético o a una bolsa de plástico para evitar que entre en contacto con el aire.
  3. Coloca el recipiente en la parte más fría de la nevera, que suele ser la parte de abajo.
  4. Consume el escabeche dentro de los 3-4 días siguientes a su preparación.

También puedes congelar el escabeche para prolongar su vida útil. En este caso, debes seguir los mismos pasos que mencioné anteriormente, pero en lugar de poner el escabeche en la nevera, colócalo en el congelador. Cuando quieras consumirlo, déjalo descongelar completamente en la nevera durante unas horas o un día antes de calentarlo.

Es importante tener en cuenta que el pescado puede cambiar de sabor o textura durante el proceso de congelación y descongelación, por lo que es posible que el escabeche no tenga exactamente el mismo sabor que cuando lo preparaste por primera vez. Sin embargo, sigue siendo una opción práctica para conservar el escabeche durante más tiempo.

Si te ha gustado esta receta, tienes que probar nuestro bacalao a la llauna.

Flora Garofalo
Flora Garofalo
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