¿Qué hay mejor que un plato lleno de sabor y tradición familiar? Hoy te traigo la receta de besugo al horno de mi abuela, un plato de pescado que ha pasado de generación en generación en mi familia y que ahora quiero compartir contigo. 
El besugo es un pescado de sabor exquisito y al horno queda especialmente delicioso, así que no pierdas la oportunidad de probar esta receta que te llevará de vuelta a las raíces más auténticas de la cocina casera.
Además, no te preocupes si no eres un experto en la cocina, porque en esta receta te daré algunos consejos útiles para preparar el besugo al horno de manera fácil y deliciosa. Por ejemplo, te enseñaré cómo limpiar el besugo adecuadamente antes de cocinarlo y te indicaré los tiempos de cocción aproximados según el peso del besugo para que quede perfectamente cocido por dentro y dorado por fuera.
Así que si buscas un plato de pescado que te transporte a la cocina de tu abuela y que además sea fácil de preparar, esta receta de besugo al horno con patatas es perfecta para ti.
¿Estás listo para sorprender a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y tradición?
¡Vamos a cocinar juntos!
Contenidos
Ingredientes para hacer el besugo al horno de mi abuela
Besugo al horno de mi abuela
Ingredientes
- 1 besugo grande de más o menos de 1 Kg
- 3 dientes de ajo
- 2 limones
- 1 vaso de vino blanco
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla
- unos tomates cherry
- 1 guindilla o cayena (opcional)
- 1 cucharada de vinagre
- perejil fresco
- unas ramitas de romero
- unas aceitunas negras (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo limpiar el besugo en casa
Para limpiar un besugo antes de cocinarlo al horno, es necesario retirar las escamas y las vísceras del pescado. Aquí te explico dos formas de limpiarlo, una dejándolo cerrado y otra abriéndolo como un libro:
Limpieza del Besugo sin abrirlo:
- Con un cuchillo desescama el besugo, empezando desde la cola hacia la cabeza, con movimientos firmes y cortos. También puedes utilizar un escamador de pescado.
- Lava el pescado debajo del grifo para retirar las escamas y sécalo con papel de cocina.
- Haz un corte en la cabeza y con unas pinzas retira las vísceras y las branquias. Enjuaga el interior del besugo bajo el grifo para asegurarte de retirar todo el contenido.
Limpieza del Besugo abriéndolo como un libro:
- Haz un corte a lo largo de la barriga del besugo, desde la cabeza hasta la cola, sin llegar a separar las dos mitades del pescado.
- Con un cuchillo retira las vísceras del pescado y las branquias.
- Lava el pescado debajo del grifo para retirar los restos de vísceras y sécalo con papel de cocina.
- Vuelve a cerrar el besugo y, si lo deseas, ata las dos mitades con una cuerda de cocina para que no se abra durante la cocción.
Una vez que hayas limpiado el besugo, ya estará listo para cocinarlo al horno, siguiendo la receta de tu elección.
Para hacer esta receta de besugo al horno con patatas, también puedes comprar directamente un besugo limpio en tu pescadería de confianza. Además puedes hacer esta receta utilizando el besugo entero o también puedes decidir de abrir el besugo como un libro.
Yo he decidido de no abrir el besugo ya que su carne se queda más tierna y sabrosa. Además abriendo el besugo como un libro, el riesgo de que la carne se seque es más alto.
Cómo hacer el besugo al horno con patatas
- Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 180°C. Es importante que lo tengas listo para cuando termines de preparar el besugo.
- Después, debes pelar y cortar las patatas en rodajas finas y la cebolla en juliana. Una vez las tengas listas, colócalas en una fuente apta para horno y añade un poco de aceite de oliva. Salpimienta al gusto y mezcla bien para que se reparta el sabor por todas las patatas y cebolla.
- Cuando tengas el besugo limpio, colócalo encima de las patatas y la cebolla en la fuente para horno.
- A continuación, corta los limones en rodajas finas y coloca algunas rodajas dentro del besugo junto con unas ramitas de romero, unos dientes de ajo y perejil fresco. Esto le dará un toque de sabor delicioso al pescado.
- En un bol aparte, mezcla el vaso de vino blanco, la cucharada de vinagre y un poco de aceite de oliva. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto y mezcla bien. Esta mezcla la vas a verter sobre el besugo y las patatas en la fuente para horno.
- Por último, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Si quieres darle un toque picante, añade la guindilla o cayena cortada en trozos pequeños. Espolvorea los ajos y la guindilla sobre el pescado y las patatas.
- Para dar más sabor al besugo al horno de mi abuela, te aconsejo agregar unos tomates cherry. Limpia y corta los tomates a la mitad y añádelos a los demás ingredientes.
- Cuando lo tengas todo listo, mete la fuente en el horno y deja que se cocine durante unos 30-40 minutos, dependiendo del tamaño del besugo. Si ves que se está dorando demasiado, puedes tapar la fuente con papel de aluminio para que no se queme.
- Una vez que esté listo, sácalo del horno y decora con unas aceitunas negras y un poco de perejil fresco. Ya tendrás listo el besugo al horno de mi abuela. ¡Disfrútalo!
Besugo al horno tiempo por kilo: Cómo cocinar el besugo al horno
Aquí te dejo una tabla con los tiempos de cocción aproximados por kilo de peso del besugo al horno:
| Peso del Besugo | Tiempo de Cocción | Potencia del Horno |
|---|---|---|
| Hasta 1 kg | 25-30 minutos | 180°C |
| De 1 a 2 kg | 35-40 minutos | 180°C |
| De 2 a 3 kg | 45-50 minutos | 180°C |
| Más de 3 kg | 55-60 minutos | 180°C |
Recuerda que estos tiempos son aproximados y que pueden variar según la potencia de tu horno, la altura a la que coloques la fuente y otros factores. Lo mejor es estar pendiente del besugo mientras se cocina y comprobar que esté cocido por dentro y dorado por fuera antes de sacarlo del horno.
Espero que esta Receta de la abuela te aya gustado. Este rico plato de pescado al horno es de por sí muy completo. Puedes siempre acompañarlo con verduras, cómo un rica ensalda de col o con alcachofas a la plancha.
