La receta original de Cordero Guisado de la abuela

Bienvenidos a Receta de la abuela, hoy les traemos una receta especial que ha pasado de generación en generación en mi familia: el cordero guisado de la abuela.

Este plato tradicional es una deliciosa mezcla de sabores y aromas que te transportará a la cocina de nuestras abuelas. Aunque esta receta puede parecer complicada, no te preocupes, es más fácil de lo que parece. Te aseguramos que el resultado final será espectacular y valdrá la pena el esfuerzo.

El cordero guisado de la abuela es un plato perfecto para una cena especial o una celebración familiar. Es ideal para los días fríos, ya que es muy reconfortante y te calentará el alma. Además, el cordero es una carne muy sabrosa y nutritiva, perfecta para una comida de fin de semana con amigos y familiares.

Vamos a preparar la receta de cordero guisado de la abuela paso a paso. ¡Empecemos!

Ingredientes para hacer la Receta de Cordero Guisado de la abuela

cordero guisado de la abuela

cordero guisado de la abuela

La receta original de Cordero Guisado de la abuelaFlora Garofalo
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 40 minutos
Tiempo total 2 horas 5 minutos
Plato Plato principal
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1.5 kg de cordero cortado en trozos medianos
  • 400 gr de caldo de carne
  • 2 cebollas grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 taza de vino tinto
  • unas alcaparras (opcional)
  • unos clavos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida al gusto
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Keyword cordero de la abuela

Cómo hacer el Guiso de Cordero de la abuela

  1. Pelar y cortar las verduras: Para comenzar con la receta del cordero guisado de la abuela, debemos pelar y cortar las verduras. Pelar las cebollas y los dientes de ajo, cortar las cebollas en trozos medianos y picar los ajos finamente. Luego, pelar las zanahorias y cortarlas en trocitos. Cortar las ramas de apio en trozos grandes.
    Como hacer el cordero guisado de la abuela
  2. En una olla grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las verduras y salpimienta.
  3. Por último añade la pasta de tomate. Si no tienes pasta de tomate, puedes pelar y cortar 3 tomates en trozos.cordero guisado con verduras
  4. Cocina las verduras durante un 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Luego retira las verduras.
  5. Salpimienta al gusto el cordero.
  6. En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva.Guiso de cordero
  7. Luego añade el cordero y cocina bien a fuego algo, hasta cocinar bien el cordero por las dos caras.
  8. Cuando hayas dorado bien el cordero, añádelo en la olla con las verduras.
    Como hacer el cordero guisado
  9. Mientras, retira el graso de cocción del cordero de la sartén.
  10. Añade il vino tinto y luego cocina bien todo hasta conseguir una salsa densa y cremosa.
    Receta de cordero guisado
  11. Cuando hayas conseguido la salsa, añádela en la olla con el cordero y las verduras.
  12. Añade el caldo de carne y mezcla bien.
    Receta de cordero guisado de la abuela
  13. Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego bajo durante 1 horas y luego otra media hora sin tapa, hasta que el cordero esté tierno y se separe fácilmente del hueso.
  14. Si la salsa está muy líquida, retira el cordero y cocina la salsa a fuego medio-alto durante 10 minutos o hasta que espese.
    Cordero guisado paso a paso
  15. Sirve el cordero guisado de la abuela caliente y acompáñalo con arroz blanco o patatas al horno.
    Cordero guisado
  16. ¡Disfruta de este rico guiso de cordero lleno de sabor y tradición!
  17. ¡Buen provecho!
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El guiso de cordero siendo un plato de carne con caldo, es muy fácil de conservar. Asegúrate de que el guiso esté completamente cubierto por el líquido de cocción. Esto ayudará a mantener el guiso húmedo y evitar que se seque al guardar. También puedes congelarlo. Para ello utiliza un recipiente hermético.

Si estás almacenando el guiso en el refrigerador, consúmelo dentro de 3-4 días. Si lo estás almacenando en el congelador, el guiso se mantendrá fresco por varios meses, pero es recomendable consumirlo dentro de los 2-3 meses para garantizar la mejor calidad.

Es importante tener en cuenta que, una vez descongelado, el guiso debe consumirse dentro de las 24-48 horas para evitar la proliferación de bacterias.

Cómo hacer Cordero Guisado en olla rápida

El tiempo de cocción para hacer guiso de cordero en una olla express depende de varios factores, como la cantidad de carne que estás cocinando, la temperatura de cocción y la dureza de la carne. A continuación te proporciono una guía general para cocinar guiso de cordero en una olla express:

  1. Coloca la carne de cordero en la olla express y agrega los ingredientes para el guiso, como cebolla, ajo, zanahoria, papas, etc.
  2. Agrega suficiente líquido (caldo, vino, agua) para cubrir la carne y los ingredientes.
  3. Cierra la tapa de la olla express y asegúrate de que esté bien sellada.
  4. Lleva la olla a fuego alto hasta que la válvula de presión comience a silbar.
  5. Reduce la temperatura a fuego medio-bajo y cocina el guiso durante aproximadamente 30-40 minutos.
  6. Apaga el fuego y deja que la olla se enfríe por completo antes de abrirla.
  7. Abre la tapa con cuidado y verifica la ternura de la carne y los ingredientes. Si necesitas cocinarlos por más tiempo, cierra la tapa y cocina a fuego medio-bajo durante otros 10-15 minutos.
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Recuerda que el tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los trozos de carne y las verduras, así que es importante verificar la ternura de la carne antes de servir el guiso. También es importante seguir las instrucciones del fabricante de tu olla express para garantizar una cocción segura y efectiva.

Si te ha gustado esta receta, te aconsejo de probar la asadurilla de cordero de la abuela.

¡Buen provecho!

Flora Garofalo
Flora Garofalo
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