Hoy aprenderás cómo hacer los mejores pestiños de la abuela.
Los pestiños son un delicioso postre típico de la cocina española, especialmente en Andalucía, que se suele consumir durante la Semana Santa. Esta época del año es muy importante en España, y es tradición preparar platos típicos para compartir con familiares y amigos.
En esta recetas de pestiños caseros, encontrarás todo lo que necesitas saber para preparar este delicioso y tradicional dulce de la gastronomía española. Si eres un amante de los postres y de la cocina casera, has llegado al lugar adecuado. Aquí podrás aprender paso a paso cómo hacer pestiños caseros con distintas variaciones, desde los más clásicos hasta versiones modernas con ingredientes innovadores.
Los pestiños son un dulce que tiene una textura crujiente por fuera y un interior suave y almibarado. Se pueden encontrar diferentes tipos de pestiños, pero los pestiños andaluces son los más populares. Estos se elaboran con una masa de harina, aceite de oliva, vino blanco y anís, que se fríen y se bañan en una mezcla de miel, azúcar y agua. El resultado es un postre exquisito y muy sabroso.
Además, compartiremos consejos y trucos para conseguir unos pestiños de la abuela perfectos y siempre sabrosos. Prepara tus utensilios de cocina y acompáñanos en esta aventura culinaria de sabores y aromas irresistibles.
En esta receta, aprenderás a hacer pestiños caseros andaluces, siguiendo unos sencillos pasos para obtener el resultado perfecto. ¡Anímate a prepararlos en casa y disfrutar de un dulce típico de la Semana Santa española!
¡Vamos a cocinar juntos!
Contenidos
Ingredientes para hacer los pestiños de la abuela
Pestiños de la abuela
Ingredientes
- 250 gr de harina de trigo
- 65 ml de aceite de oliva virgen extra
- 85 ml de vino blanco
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de semillas de anís
- cucharadita de semillas de sésamo
- piel de 1 limón o de naranja
Para el rebozado
- 160 gr de miel
- un chorrito de agua caliente (unos 20 ml)
Cómo hacer pestiños de la abuela
- Empezamos la receta de pestiños de la abuela pelando un limón o una naranja sin sacar la parte blanca. Para pelar un limón o una naranja yo siempre aconsejo de utilizar un pelador de citrícos. Luego ponemos la cascara en un cazo pequeño y cocinamos todo a fuego medio durante un par de minutos.
- Pasado unos 2-3 minutos apagamos el fuego y añadimos la cucharadita de semillas de anís y y la de semillas de sésamo. Mezclamos todo y luego dejamos enfriar.
- Cuando se haya enfriado, sacamos la piel del limón, o de la naranja y reservamos.
- Vamos al siguiente paso y empezamos a hacer la masa de los pestiños caseros. Para ello en un bol mediano vamos mezclando: la harina, una pizca de sal, el vino blanco y mezclamos un una espátula.
- Luego añadimos el aceite aromatizado con las semillas y volvemos a mezclar todo hasta que los ingredientes estén bien integrados. Forma una masa antes con la espátula y luego con las manos.
- Trabaja la masa con las manos un par de minutos, luego cúbrela con un paño y déjala reposar durante unos 30 minutos.
- Pasado el tiempo de reposo, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2-3 mm.
- Corta la masa en cuadraditos de unos 5 cm de largo y 5 cm de ancho. Luego doblamos dos extremidades hacia el centro y aplicamos una ligera presión con el dedo. Así vamos haciendo nuestros pestiños de la abuela. Para cerrar los pestiño mójate el dedo con un poco de agua.
- Ve haciendo los pestiños poco a poco y si te sobra masa, ve trabajándola otra vez hasta que la hayas terminado.
- Calienta suficiente aceite en un cazo a fuego medio.
- Fríe los pestiños de la abuela hasta que estén dorados por ambos lados.
- Una vez fritos, ponlos en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- En una taza mezclamos la miel con un chorrito de agua caliente hasta que se forme una especie de jarabe. Será suficiente muy poca agua así que puedes calentarla en el micro.
- Baña los pestiños en la miel caliente y déjalos enfriar antes de servir.
- También puedes rebozar los pestiños caseros en azúcar o en una mezcla de azúcar y canela o bien algunos añaden pepitas de colores a la miel.
- ¡Buen provecho a todos!
Receta de pestiños antiguos: consejos de la abuela
Aquí tienes algunos consejos para hacer la receta de pestiños antiguos:
- Amasa bien la masa: Es importante que amases bien la masa para que los pestiños queden tiernos y crujientes a la vez. Amasa durante al menos 10 minutos hasta que la masa esté suave y homogénea.
- Deja reposar la masa: Después de amasar la masa, déjala reposar durante al menos una hora antes de empezar a hacer los pestiños. De esta manera, la masa se asienta y se vuelve más fácil de trabajar.
- Utiliza aceite de oliva suave: En la receta original de pestiños antiguos, se utilizaba aceite de oliva suave en lugar de aceite de girasol. Esto le da un sabor más auténtico a los pestiños.
- No dejes que la masa se seque: Cuando estés haciendo los pestiños, asegúrate de que la masa no se seque. Si la masa está seca, los pestiños pueden quedar demasiado duros.
- Dale forma a los pestiños: Para hacer la forma típica de los pestiños, utiliza un cortador redondo o un vaso para cortar la masa. Luego, haz un corte en el centro y pasa una de las mitades por encima de la otra.
- Miel caliente: Cuando los pestiños estén listos, calienta la miel en un cazo y sumerge los pestiños en ella. Si la miel está demasiado fría, los pestiños no absorberán la miel adecuadamente.
- Almacenamiento de los pestiños caseros: Una vez que los pestiños estén completamente fríos, guárdalos en un recipiente hermético para mantener su frescura y evitar que se sequen. Guarda los pestiños en un lugar fresco y seco, alejados de la luz solar directa y de la humedad.
¡Espero que estos consejos te ayuden a hacer unos deliciosos pestiños de Receta de la abuela!
