La auténtica Receta de Yema Tostada o Crema pastelera

¡Bienvenidos a Receta de la abuela! Hoy, vamos a sumergirnos en el delicioso mundo de la yema tostada, también conocida como yema pastelera o crema de yemas.yema pastelera receta

¿Quieres aprender cómo hacer esta deliciosa y versátil crema que se utiliza en una amplia variedad de postres?

Te contaremos todos los secretos para lograr una yema pastelera perfecta, con su textura suave y su sabor dulce y reconfortante. Aprenderemos a prepararla con ingredientes simples como yemas de huevo, azúcar, harina de maíz, leche y esencia de vainilla, y también exploraremos opciones de personalización con la cáscara rallada de limón u otras variaciones.

Además, te daremos consejos y trucos para congelar la yema pastelera o utilizarla en diferentes preparaciones. También te mostraremos recetas creativas y deliciosas en las que puedes utilizar la yema pastelera como protagonista, para que puedas sorprender a tus seres queridos con postres irresistibles hechos en casa.

¡Así que prepárate para descubrir cómo hacer la yema pastelera de tus sueños y sorprender a tus amigos y familiares con deliciosos postres hechos en casa! ¡Vamos a comenzar este viaje culinario con la yema tostada!

Ingredientes para hacer la yema tostada o yema pastelera

yema tostada

Receta de yema tostada

La auténtica Receta de Yema Tostada o Crema pasteleraFlora Garofalo
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 13 minutos
Plato Postre
Raciones 500 ml de crema pastelera

Ingredientes
  

  • 4 yemas de huevo
  • 100 gr de azúcar
  • 30 gr de harina de maíz
  • 1/2 litro de leche entera o semidesnatada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • cáscara rallada de un limón (opcional)
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Cómo hacer la yema tostada para postres

  1. En un tazón, mezcla las yemas de huevo con el azúcar, la harina de maíz y la esencia de vainilla (y la cáscara rallada de limón, si decides usarla). Bate la mezcla con un batidor de mano o una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que estén bien incorporados los ingredientes.
    como se hace la yema pastelera
  2. En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no llegue a hervir. Retira la cacerola del fuego.
  3. Agrega la mezcla de yemas, azúcar y harina de maíz a la leche caliente, y mezcla bien con un batidor de mano o una espátula de silicona.
    como se hace la yema tostada
  4. Vuelve a colocar la cacerola en el fuego y cocina la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula de silicona, hasta que se haya espesado y tenga la consistencia deseada de una crema suave y untuosa. Esto puede tomar aproximadamente de 10 a 15 minutos.
  5. Retira la cacerola del fuego y deja que la yema tostada o yema pastelera se enfríe a temperatura ambiente.

yema tostada o yema pastelera

Una vez que la yema tostada o yema pastelera esté fría, puedes utilizarla en tus postres o pasteles favoritos, como relleno de tortas, tartaletas, profiteroles, entre otros. También puedes almacenarla en un recipiente hermético en el refrigerador por varios días hasta que la necesites.

¡Espero que esta receta te sea útil para hacer yema tostada o yema pastelera casera con los ingredientes que tienes disponibles y disfrutar de su delicioso sabor y textura en tus preparaciones dulces!

¿Cómo se hace la yema quemada o yema tostada casera?

Si no quieres utilizar la crema pastelera que acabamos de preparar para decorar otros postres, te aconsejo de hacer una yema quemada casera. La yema tostada, también conocida como «yema quemada» o «crema de yemas quemada«, es una variante de la clásica yema pastelera que se originó en la gastronomía de la región de Valencia, en España. como hacer yema quemada

  1. Asegúrate de tener la yema pastelera ya preparada y enfriada a temperatura ambiente.
  2. Espolvorea una capa generosa de azúcar sobre la superficie de la yema pastelera. Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia de dulzor y la cantidad de yema pastelera que estés utilizando.
  3. Extiende el azúcar con una cucharada o una espátula para cubrir de manera uniforme la superficie de la yema pastelera.
  4. Utiliza un soplete de cocina para caramelizar el azúcar. Hazlo manteniendo el soplete a unos centímetros de distancia de la superficie de la yema pastelera y moviéndolo constantemente para que el azúcar se derrita y se caramelice de manera uniforme.
  5. Continúa caramelizando el azúcar hasta que se forme una capa dorada y crujiente en la superficie de la yema pastelera.
  6. Deja que la yema pastelera quemada se enfríe por unos minutos antes de servirla para que el caramelo se endurezca ligeramente y puedas disfrutar de la textura crujiente.
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¡Y ahí lo tienes! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa yema pastelera quemada utilizando yema pastelera casera ya preparada. ¡Espero que lo disfrutes!

¿Cómo congelar la yema pastelera o crema de yemas?

Aquí te explico cómo puedes congelar la yema pastelera o crema de yemas o yema tostada:

Pasos para congelar la yema pastelera o crema de yemas:

  1. Prepara la yema pastelera o crema de yemas siguiendo la receta que desees.
  2. Deja que la yema tostada o crema de yemas se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de congelarla. Puedes transferirla a un recipiente hermético o a una bolsa de congelación.
  3. Asegúrate de etiquetar el recipiente o la bolsa con la fecha y el tipo de crema para que puedas identificarla fácilmente en el futuro.
  4. Coloca la yema pastelera o crema de yemas en el congelador y déjala congelar durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que esté completamente congelada.
  5. Una vez que esté congelada, puedes almacenarla en el congelador por un período de tiempo de hasta 2 o 3 meses.

Pasos para descongelar la yema pastelera o crema de yemas:

  1. Para descongelar la yema pastelera o crema de yemas, transfiérela del congelador al refrigerador y déjala descongelar lentamente durante varias horas o durante la noche.
  2. Una vez descongelada, revuelve o bate bien la yema pastelera o crema de yemas para suavizar su textura antes de usarla en tus preparaciones dulces.

Es importante tener en cuenta que la textura de la yema tostada o crema de yemas puede cambiar ligeramente después de congelarla y descongelarla, por lo que es posible que necesites ajustarla antes de usarla en tus recetas.

Espero que estos pasos te sean útiles para congelar y descongelar la yema pastelera o crema de yemas tostadas de manera adecuada, para que puedas disfrutar de su delicioso sabor en tus preparaciones dulces cuando lo necesites.

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Si te ha gustado esta receta, te aconsejo de probar la quesada pasiega de Receta de la abuela.

Flora Garofalo
Flora Garofalo
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