¡Bienvenidos a Receta de la abuela! En esta ocasión, nos complace presentarles una increíble Receta de Birria de Res estilo Jalisco. ¿Están listos para disfrutar de un plato lleno de sabores tradicionales y exquisitos? Acompáñennos en este viaje culinario donde exploraremos los secretos de una de las especialidades más emblemáticas de la cocina mexicana.
La birria de res es un platillo típico de la región de Jalisco, en México, conocida por su riqueza gastronómica. Esta receta de birria de res estilo Jalisco combina a la perfección los aromas y sabores de los chiles guajillo y anchos, así como las especias tradicionales, para lograr un caldo lleno de intensidad y una carne de res tierna y jugosa.
La elección de la carne es fundamental para obtener una birria deliciosa. Se recomienda utilizar cortes de res como el pecho o la espaldilla, que se cocinan lentamente para lograr una textura suave y desmenuzable. Es precisamente esa carne de res, bañada en la salsa de chiles y especias, la protagonista de este platillo tan sabroso.
La birria de res estilo Jalisco se sirve tradicionalmente acompañada de tortillas de maíz calientes, que permiten disfrutar de su jugosidad al armar tacos irresistibles. Además, se suele servir con cebolla picada, cilantro fresco y limones para exprimir, añadiendo un toque de frescura y acidez que realza aún más los sabores de este plato emblemático.
Así que, si están buscando una receta de birria de res estilo Jalisco llena de tradición, no pueden dejar de probar esta preparación que evoca los sabores de antaño transmitidos de generación en generación. Prepararla en casa les permitirá disfrutar de un festín de sabores mexicanos que seguramente impresionará a todos sus invitados.
¡Manos a la obra y a deleitarse con cada bocado!
Contenidos
Ingredientes para hacer la receta de birria de res estilo jalisco:
Receta de birria de res estilo jalisco
Ingredientes
- 1 kg de carne de res (preferiblemente de pecho o espaldilla)
- 5 chiles guajillo secos
- chiles anchos secos
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca grande
- hojas de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 4 tazas de caldo de res
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite vegetal
Para acompañar
- Cilantro fresco (para decorar)
- 3 Limones (para exprimir)
- Tortillas de maíz
Cómo hacer la receta de birria de res estilo jalisco:
Vamos a ver los pasos para preparar la receta de birria de res estilo Jalisco:
- Enjuaga los chiles guajillo y anchos bajo agua fría para eliminar cualquier residuo de polvo. Retira las semillas y venas de los chiles y colócalos en un tazón con agua caliente durante 15 minutos para que se ablanden.
- Mientras tanto, corta la carne de res en trozos medianos y sazónala con sal y pimienta al gusto.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, agrega un poco de aceite vegetal y dora los trozos de carne por todos lados hasta que se sellen. Retira la carne de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario, y añade los chiles guajillo y anchos escurridos del agua. Cocínalos durante unos minutos hasta que estén ligeramente tostados, moviéndolos constantemente para evitar que se quemen.
- Transfiere los chiles tostados a una licuadora. Agrega los dientes de ajo pelados, la cebolla blanca cortada en trozos, el orégano, el comino y el tomillo. Añade un poco de sal al gusto y agrega 2 tazas de caldo de res. Licúa hasta obtener una salsa suave.
- En una olla grande, vierte la salsa de chiles que acabas de hacer y agrega las hojas de laurel. Cocina a fuego medio-alto hasta que la salsa hierva.
- Reduce el fuego a medio-lento y agrega los trozos de carne sellados a la olla con la salsa. Añade las 2 tazas restantes de caldo de res y revuelve bien.
- Tapa la olla y deja que la birria de res se cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
- Durante el tiempo de cocción, revuelve ocasionalmente y verifica si es necesario agregar más caldo de res para mantener la consistencia deseada.
- Una vez que la carne esté lista, retira las hojas de laurel y ajusta el sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Al momento de servir, decora la birria de res con cilantro fresco picado. Acompaña el plato con limones cortados en gajos para exprimir sobre la birria y tortillas de maíz calientes.
¡Disfruta de tu deliciosa receta de birria de res estilo Jalisco!
Tips para hacer la mejor receta de birra de res estilo Jalisco:
Aquí tienes 5 tips para mejorar y hacer la mejor receta de birria de res estilo Jalisco:
- Calidad de la carne: Para obtener una birria de res jugosa y tierna, elige cortes de carne de buena calidad, como el pecho o la espaldilla. Asegúrate de que la carne esté fresca y sin exceso de grasa, ya que esto afectará la textura final del platillo y la autenticidad de la receta de birria de res estilo Jalisco.
- Tueste adecuado de los chiles: Al tostar los chiles guajillo y anchos, ten cuidado de no quemarlos, ya que esto podría dar un sabor amargo a la salsa. Tuesta los chiles solo lo suficiente para resaltar sus aromas y sabores, moviéndolos constantemente en la sartén. Este paso es crucial para lograr el verdadero sabor de la receta de birria de res estilo Jalisco.
- Licuado perfecto: Al licuar los chiles y especias, asegúrate de obtener una salsa suave y homogénea. Si es necesario, añade un poco más de caldo de res para lograr la consistencia deseada. Una buena mezcla garantizará que todos los ingredientes se integren adecuadamente y que la salsa tenga el sabor característico de la receta de birria de res estilo Jalisco.
- Tiempo de cocción adecuado: La birria de res requiere tiempo de cocción lento para que la carne se vuelva tierna y se deshaga fácilmente. Asegúrate de cocinarla a fuego bajo o medio-lento durante al menos 3 horas, permitiendo que los sabores se fusionen y que la carne adquiera la textura deseada. Este paso es esencial para lograr la auténtica receta de birria de res estilo Jalisco.
- Reposo y reposición de líquido: Una vez que la birria de res esté lista, déjala reposar durante unos minutos antes de servirla. Esto permitirá que los sabores se asienten y se intensifiquen. Además, durante la cocción, verifica ocasionalmente si es necesario agregar más caldo de res para mantener la consistencia deseada y evitar que se seque en exceso. Estos detalles son fundamentales para obtener el resultado final perfecto de la receta de birria de res estilo Jalisco.
Siguiendo estos consejos, estarás en el camino correcto para hacer la mejor receta de birria de res estilo Jalisco. ¡Disfruta de este platillo tradicional y sorprende a todos con su delicioso sabor!
Si te encantan las recetas de carne mexicanas tienes que probar la tinga de pollo mexicana.
