Las mejores Manitas de cerdo en salsa Receta de la abuela

Las Manitas de cerdo en salsa Receta de la abuela son uno de los platos más exquisitos de la gastronomía tradicional. Aunque el nombre puede no resultar muy atractivo, su sabor y textura te conquistarán desde el primer bocado. Esta receta, transmitida de generación en generación, es ideal para esos días fríos en los que se antoja un plato caliente y reconfortante.

En Receta de la abuela, nos enorgullece compartir contigo esta manitas de cerdo receta tradicional. A través de una cuidadosa selección de ingredientes y siguiendo el paso a paso de la abuela, obtendrás un plato que te sorprenderá gratamente.

¡Vamos a cocinar las mejores manitas de cerdo en salsa Receta de la abuela! Este plato de carne tradicional de la gastronomía española te va a encantar.

Ingredientes para hacer las manitas de cerdo en salsa Receta de la abuela:

manitas de cerdo en salsa receta de la abuela

Manitas de cerdo en salsa

Las mejores Manitas de cerdo en salsa Receta de la abuelaFlora Garofalo
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 3 horas 30 minutos
Tiempo total 4 horas
Plato Plato principal
Cocina cocina española
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 4 manitas de cerdo
  • 2 cebollas grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 1 litro de caldo de pollo o agua
  • 200 ml de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de harina
  • 200 gr de salsa de tomate (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
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Keyword Manitas de cerdo en salsa

Cómo hacer las manitas de cerdo de la abuela:

En tan sólo 5 pasos te explicaré como hacer las mejores manitas de cerdo en salsa Receta de la abuela. ¡Empezamos!

  1. Empezamos a preparar las manitas de cerdo en salsa:
    • Lava bien las manitas de cerdo y retira cualquier exceso de pelo.
    • Colócalas en una olla grande y cúbrelo con agua fría. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos para blanquearlas.
    • Retira las manitas del agua caliente y enjuágalas con agua fría para eliminar cualquier impureza.
    • Corta las manitas en trozos más pequeños, dividiendo cada una en 2 o 3 partes.manitas de cerdo receta tradicional
  2. Preparamos el sofrito de cebolla y ajo:
    • Pela y corta las cebollas en trozos grandes. Pela y pica finamente los dientes de ajo.
    • En una cazuela grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
    • Agrega la cebolla y el ajo picados y salsa de tomate, y sofríe hasta que estén dorados y caramelizados.receta de manitas de cerdo
  3. Cómo cocinar las manitas de cerdo en salsa Receta de la abuela:
    • Añade los trozos de manitas de cerdo a la cazuela con el sofrito de cebolla y ajo. Remueve bien para que se impregnen de los sabores.
    • Agrega las zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes, las hojas de laurel, el tomillo y el romero.
    • Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
    • Añade suficiente caldo de pollo o agua para cubrir las manitas de cerdo. Debe ser lo suficiente para que hiervan sin problemas.
    • Tapa la cazuela y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2-3 horas o hasta que las manitas estén tiernas y se separen fácilmente del hueso. Remueve de vez en cuando y añade más caldo si es necesario.como hacer manitas de cerdo en salas
  4. Espesando la salsa de las manitas de cerdo:
    • Una vez que las manitas de cerdo estén cocidas y tiernas, retíralas de la cazuela y reserva.
    • En un vaso aparte, mezcla la harina con un poco de caldo de la cazuela hasta que no queden grumos.
    • Vierte esta mezcla de harina en la cazuela con la salsa y remueve bien para que se integre.
    • Cocina a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
  5. Cómo servir las Manitas de cerdo en salsa Receta de la abuela:
    • Vuelve a colocar las manitas de cerdo en la cazuela con la salsa y caliéntalas brevemente.
    • Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
    • Sirve las Manitas de cerdo en salsa caliente, acompañadas de guarniciones como patatas cocidas, arroz blanco o pan fresco.manitas de cerdo en salsa
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¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas Manitas de cerdo en salsa de la abuela. ¡Buen provecho!

Consejos para cocinar las mejores manitas de cerdo en salsa Receta de la abuela:

Aquí tienes algunos consejos para cocinar las mejores manitas de cerdo en salsa, siguiendo la receta de la abuela:

  1. Calidad de las manitas de cerdo: Elige manitas de cerdo frescas y de buena calidad. Asegúrate de que estén limpias y libres de impurezas antes de comenzar la preparación.
  2. Pre-cocción de las manitas: Hervir las manitas de cerdo antes de cocinarlas en salsa es un paso importante. Esto ayuda a eliminar impurezas y a ablandar la carne. Asegúrate de hervirlas durante al menos 5 minutos y luego escúrrelas y lávalas nuevamente.
  3. Cocción lenta: Para lograr una textura tierna y suave en las manitas de cerdo en salsa Receta de la abuela, es necesario cocinarlas a fuego lento durante un tiempo prolongado. Esto permite que la carne se desprenda fácilmente del hueso y se impregne de los sabores de los ingredientes.
  4. Deshuesado opcional: Si prefieres evitar los huesos en las manitas de cerdo en salsa, puedes deshuesarlas antes de agregarlas a la salsa. Sin embargo, si te gusta la presentación tradicional con los huesos, puedes dejarlas enteras.
  5. Tiempo de cocción de las manitas de cerdo en salsa Receta de la abuela: Para cocinar las manitas de cerdo en olla a presión, necesitarás aproximadamente 45 minutos a 1 hora de tiempo de cocción a presión. Este tiempo puede variar dependiendo del tamaño y la cantidad de las manitas.
  6. Reducción de la salsa: Para obtener una salsa más concentrada y sabrosa, deja que la salsa reduzca a fuego medio después de añadir el caldo de cocción de las manitas. Esto ayudará a intensificar los sabores y lograr una textura más espesa.
  7. Acompañamiento perfecto: Las manitas de cerdo en salsa Receta de la abuela se complementan muy bien con patatas al horno. Puedes seguir la receta proporcionada anteriormente para preparar unas patatas crujientes y aromáticas que harán que el plato sea aún más delicioso. También te aconsejo de probarlas con unas patatas a la importancia.
  8. Presentación y decoración: A la hora de servir, presta atención a la presentación del plato. Decora con hojas frescas de romero o tomillo para añadir un toque visual y aromático. También puedes acompañar con pan fresco para mojar en la deliciosa salsa.
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¡Espero que estos consejos te ayuden a cocinar las mejores manitas de cerdo en salsa Receta de la abuela! Disfruta de esta receta tradicional y sabrosa.

Flora Garofalo
Flora Garofalo
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