¿Te gustaría aprender a cocinar unos deliciosos pimientos rellenos de bacalao de la abuela?
Hoy en Receta de la abuela, te mostraremos cómo hacer este platillo tradicional lleno de sabor. Además, te daremos algunos consejos prácticos para que puedas prepararlo de manera sencilla y deliciosa.
Originaria de las cocinas mediterráneas, esta receta de pimientos del piquillo rellenos de bacalao ha pasado de generación en generación y sigue siendo una opción favorita en muchas mesas. Acompáñanos en esta aventura culinaria y descubre cómo crear los pimientos rellenos de bacalao de la abuela con un toque de autenticidad y amor por la comida casera.
¡Comencemos a cocinar!
Contenidos
Ingredientes para hacer los pimientos rellenos de bacalao de la abuela:
Pimientos rellenos de bacalao
Ingredientes
- 250 gr de bacalao desalado
- 12 pimientos del piquillo (2 por cada conmensal)
- 1 cucharada de de harina
- 200 ml de leche
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de sal
- 2 trocitos de mantequilla
- pimienta molida y nuez mosca al gusto
- aceite de oliva virgen extra
Para hacer la salsa
- 1 cebolla
- 1/2 vaso de vino blanco
- 4 pimientos del piquillo (o restos y tiras de pimientos rotos)
- 200 ml de nata para cocinar
- 1/2 cucharada de harina
- 1 pizca de sal
- aceite de oliva virgen extra
Para decorar
- 1 ramita de perejil fresco
- láminas de almendra (opcional)
Cómo hacer pimientos rellenos de bacalao de la abuela:
Vamos a ver paso a paso cómo elaborar esta receta de pimientos rellenos de bacalao de la abuela:
- Comienza esta receta de pimientos del piquillo rellenos de bacalao cocinando el bacalao. Para ello, pon a hervir una olla con abundante agua y dos rodajas de limón. Deja hervir el bacalao durante unos 5 minutos y luego retíralo de la olla. Desmiga el bacalao, córtalo en trocitos y resérvalo.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y los trozos de mantequilla. Agrega la cebolla y los dientes de ajo picados finamente. Sofríelos hasta que estén tiernos y dorados.
- Añade el bacalao desmigado a la sartén y cocínalo durante unos minutos hasta que se integre bien con la cebolla y el ajo.
- Incorpora la cucharada de harina y remueve vigorosamente para que se mezcle con el bacalao y otros ingredientes. Cocina durante un par de minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
- Vierte la leche poco a poco, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos. Cocina la mezcla hasta que espese y obtengas una especie de bechamel con el bacalao.
- Agrega una pizca de sal, pimienta molida y nuez moscada al gusto. Cocina unos minutos más y luego retira la sartén del fuego. Tu relleno de bacalao está listo.
- Lava y escurre los pimientos del piquillo.
- Rellena cada pimiento con la mezcla de bacalao que has preparado y resérvalos.
Preparamos la salsa para los pimientos rellenos de bacalao de la abuela:
Vamos a preparar la salsa que acompaña los pimientos del piquillo rellenos de bacalao:
- En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla picada. Sofríela hasta que esté tierna.
- Añade los pimientos del piquillo o los restos y tiras de pimientos rotos que hayan quedado durante la preparación y el vino blanco. Cocina a fuego medio hasta que el vino se reduzca a la mitad.
- Incorpora la harina y mezcla bien. Luego, añade la nata para cocinar y una pizca de sal. Cocina la salsa hasta que espese y tenga una textura cremosa.
- Vierte la salsa sobre los pimientos del piquillo rellenos de bacalao en la sartén.
- Precalienta la sartén a fuego medio-bajo y cocina los pimientos durante unos 5-10 minutos, o hasta que estén bien calientes y la salsa se haya calentado y burbujee.
- Decora los pimientos con una ramita de perejil fresco y, si lo deseas, algunas láminas de almendra.
- Sirve los pimientos rellenos de bacalao de la abuela directamente de la sartén, bien calientes, y disfruta de esta delicia tradicional que evoca los sabores y aromas de la cocina casera de antaño.
- ¡Buen provecho!
¡Espero que esta receta de pimientos rellenos de bacalao de la abuela te haya gustado!
Consejos para hacer los pimientos rellenos de bacalao de la abuela:
Sigue estos 5 consejos para preparar los mejores pimientos rellenos de bacalao de la abuela:
- Añadir Frutos Secos: Si deseas agregar un toque de textura y sabor adicional al relleno de los pimientos rellenos de bacalao de la abuela, considera incorporar trocitos de almendras. Estos frutos secos aportarán un toque crujiente y un sabor delicioso a la mezcla de bacalao.
- Opción Sin Leche: Si prefieres no utilizar leche en el relleno, una alternativa es utilizar 2 huevos y agregar un poco de pan rallado. Esto ayudará a lograr una masa homogénea que mantendrá la consistencia adecuada en los pimientos rellenos de bacalao de la abuela.
- Consejos para Espesar la Salsa: Para espesar la salsa de los pimientos rellenos de bacalao de la abuela, puedes mezclar una cucharada de maicena con un poco de agua y añadirla gradualmente a la salsa mientras la cocinas. Esto dará la textura deseada sin alterar el sabor.
- Cocción en el Horno: Si decides hornear los pimientos rellenos de bacalao de la abuela en lugar de usar la sartén, precalienta el horno a 180ºC. Coloca los pimientos rellenos en una fuente apta para horno y cocina durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén bien calientes y la salsa burbujee. Esto permitirá que los sabores se mezclen de manera uniforme.
- Acompañamiento Perfecto: Para acompañar estos deliciosos pimientos rellenos de bacalao de la abuela, te sugerimos servirlos sobre un lecho de arroz blanco o patatas a la importancia o al horno. La combinación de sabores será exquisita, y podrás disfrutar de una comida completa y satisfactoria.
Sigue estos consejos para perfeccionar tus pimientos rellenos de bacalao de la abuela y deleitar a tus comensales con una receta llena de tradición y sabor. ¡Buen provecho!
