Conejo Guisado Receta de la abuela

¡Bienvenidos cocineros! Hoy, te invitamos a explorar un clásico atemporal: el conejo guisado Receta de la Abuela. Más que un simple plato, esta receta encarna tradición y nutrición en cada deliciosa porción.

¿Por qué elegir el conejo para tu próxima receta? Con bajo contenido en grasas y calorías, el conejo es una fuente magra de proteínas de alta calidad, ideales para mantener la vitalidad y promover una saludable regeneración celular. Además, su perfil nutricional incluye vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, fundamentales para un bienestar óptimo.

El conejo guisado Receta de la Abuela, no solo es un regalo para tu salud, sino también para tu paladar. Trozos tiernos de conejo cocidos a fuego lento se entrelazan con una cuidadosa selección de ingredientes que te transportarán al corazón de la cocina casera. Cada cucharada es un homenaje a la tradición y una celebración de la cocina que nutre el cuerpo y el espíritu.

¡Acompáñanos en este viaje culinario mientras descubrimos juntos cómo hacer el conejo guisado Receta de la abuela!

Ingredientes para hacer el conejo guisado Receta de la Abuela:

conejo guisado receta de la abuela

Conejo guisado Receta de la Abuela

Conejo Guisado Receta de la abuelaFlora Garofalo
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 45 minutos
Plato Segundo Plato
Cocina cocina española
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 conejo (aproximadamente 1,5 kg)
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 4 cucharadas de harina para rebozar
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 tallos de apio
  • 3-4 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 patatas medianas
  • 1 cucharada de champiñones secos picados (opcional)
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 de orégano seco
  • 1 cucharadita de concentrado de tomate
  • 10 aceitunas verdes o negras
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 hoja de salvia
  • 2 ramitas de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de perejil fresco picado (para servir y decorar el plato)
  • aceite de oliva
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Cómo hacer conejo guisado Receta de la abuela:

Vamos a ver cómo preparar el conejo guisado de la abuela paso a paso:

  1. Lava y corta el conejo en porciones adecuadas para guisar. Sazona las piezas con sal, pimienta y la cucharadita de orégano seco.
  2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo machacados y sofriéndolos hasta que estén fragantes.
  3. Pasa las piezas de conejo por harina, sacudiendo el exceso, y luego colócalas en la olla. como hacer conejo guisado
  4. Sella el conejo por todos lados hasta que estén doradas y luego retira las piezas y resérvalas.
  5. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade las cebollas, el apio y las zanahorias, todo previamente picado en trozos medianos. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas y las cebollas estén transparentes. conejo guisado receta tradicional
  6. Agrega la mantequilla a las verduras y deja que se derrita. Añade el concentrado de tomate y revuelve bien.
  7. Si estás utilizando los champiñones secos, agrégalos en este punto.
  8. Vierte el vino blanco en la olla y deja que hierva durante unos minutos para reducir el alcohol.
  9. Regresa las piezas de conejo doradas a la olla, agrega las aceitunas, las alcaparras y las hierbas (tomillo, salvia, perejil y laurel).
  10. Lava, pela y corta las patatas en trozos medianos. Agrega las patatas a la olla. patatas con conejo de la abuela
  11. Vierte el caldo de verduras en la olla, suficiente para cubrir parcialmente las piezas de conejo y las patatas. Lleva la mezcla a ebullición. conejo guisado tradicional
  12. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, o hasta que el conejo esté tierno, las patatas estén cocidas y todo esté bien mezclado.
  13. Una vez que el conejo y las patatas estén cocidos, ajusta el sazón según sea necesario con sal y pimienta.
  14. Sirve el conejo guisado con patatas en platos individuales, espolvorea perejil fresco picado por encima como decoración y acompaña con guarniciones de tu elección.
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¡Ahora estás listo para disfrutar de un delicioso conejo guisado Receta de la abuela!

Conejo guisado Receta de la abuela: Consejos para hacer el estofado de conejo perfecto

Para preparar un estofado de conejo delicioso al estilo de la abuela, hay algunos consejos clave que garantizarán que la carne quede tierna y llena de sabor.

  • Antes de comenzar a cocinar el conejo guisado receta de la abuela, es recomendable marinar los trozos de conejo en una mezcla de vino tinto y hierbas aromáticas durante al menos una hora. Esto ayudará a ablandar la carne y a impregnarla con sabores irresistibles.
  • A la hora de cocinar el conejo guisado Receta de la abuela, opta por un proceso lento y gradual. Comienza dorando los trozos de conejo en una sartén con aceite caliente para sellar los jugos y realzar los sabores. Luego, transfiere la carne a una olla grande y agrega una base aromática de cebolla, ajo y zanahorias. Vierte caldo de pollo o verduras suficiente para cubrir parcialmente la carne y añade tus hierbas favoritas, como tomillo y laurel.
  • Después de cocinar, permite que el estofado de conejo repose durante unos minutos antes de servirlo. Esto ayudará a que los sabores se asienten y que la carne retenga sus jugos.
  • Cubre la olla y deja cocinar a fuego bajo durante al menos una hora y media, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Durante la cocción, asegúrate de revisar ocasionalmente y añadir líquido si es necesario. ¡El resultado será un conejo guisado Receta de la abuela tierno y lleno de sabor, listo para llevar a tu mesa y transportarte a los recuerdos reconfortantes de la cocina de la abuela!
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Además si te encantas las recetas con conejo, te aconsejo de probar:

Dos platos muy sabrosos y fáciles de hacer. ¡Buen provecho!

Flora Garofalo
Flora Garofalo
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