Si te gusta la comida tradicional y casera, esta receta de codornices escabechadas de la abuela te encantará.
Este plato de carne rico y saludable es una delicia que se prepara con ingredientes simples y fácilmente disponibles en la despensa y el mercado. Además, es una forma excelente de agregar proteínas a tu dieta sin agregar calorías adicionales.
Las codornices tienen una carne suave y sabrosa, con bajo aporte calórico y alto valor nutricional. Las proteínas de las codornices contienen aminoácidos esenciales, lo que la hace altamente recomendada para incluir en nuestra dieta. Esta receta también incluye verduras, lo que lo convierte en un plato equilibrado y nutritivo.
Las codornices escabechadas de la abuela en estofado es un plato delicioso, saludable y fácil de preparar. Es una excelente opción para aquellos que buscan una cena casera y tradicional. La combinación de proteínas y verduras hace de este plato una opción nutritiva y equilibrada. Además, esta Receta de la abuela es versátil y se puede adaptar a tus gustos personales.
En esta receta te explicaré cómo preparar las codornices en escabeche en olla rápida. También puedes utilizar una olla normal.
¡Anímate a probar esta deliciosa receta codornices en escabeche!
Contenidos
Ingredientes para hacer las codornices escabechadas de la abuela
Codornices escabechadas de la abuela
Ingredientes
- 2 codornices enteras
- 1 cebolla picada en trozos grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 2 alcachofas (opcional)
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras (opcional)
- 1 pimiento verde, cortado en tiras (opcional)
- 1 taza de vinagre de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 2 patatas
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer las codornices en escabeche en olla rápida
Vamos a ver cómo preparar las codornices en escabeche de la abuela paso a paso. Recuerda que para hacer esta receta puedes utilizar las verduras que más te gustan.
- En primer lugar, debes lavar bien las codornices y secarlas con papel de cocina. Salpiméntalas por dentro y por fuera y reserva.
- Pon la olla express en el fuego y agrega el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade las codornices y fríelas hasta que estén doradas por todos los lados.
- Agregar el cognac o brandy y calentarlo para que el alcohol se queme y evapore.
- Retira las codornices de la olla express y resérvalas en un plato.
- En la misma olla express, agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento rojo y el pimiento verde. Sofríe las verduras durante unos minutos, hasta que estén doradas. Yo he agregado dos alcachofas también.
- Añade el vinagre de vino blanco, el comino en polvo y el pimentón dulce a la olla express. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Coloca las codornices de nuevo en la olla express, asegurándote de que estén bien cubiertas con el escabeche.
- Pela y corta las patatas en trozos y agregarlas al guiso.
- Cierra la olla express y cocina a fuego medio durante 20 minutos.
- Pasado este tiempo, apaga el fuego y deja que la olla express se enfríe antes de abrirla.
- Sirve las codornices escabechadas de la abuela calientes o frías, acompañadas de verduras de temporada o una ensalada fresca.
¡Listo! Ya tienes una deliciosa y fácil receta de Codornices Escabechadas de la Abuela para disfrutar en cualquier ocasión.
La olla express te permitirá ahorrar tiempo y cocinar estas codornices de forma más rápida, pero no perderás ni un ápice del sabor tradicional que tanto te gusta. Si haces esta receta sin utilizar una olla rápida, tienes que cocinar las codornices en escabeche durante 35 minutos más o menos.
¡Buen provecho!
Receta de codornices en escabeches: consejos
Aquí te dejo unos consejos de la abuela para hacer las codornices en escabeche sabrosas y perfectas:
- Acompaña las codornices en escabeche con una porción de arroz integral para un plato completo y equilibrado.
- Puedes reemplazar el brandy o cognac por vino blanco o tinto si lo prefieres.
- Para hacer esta receta aún más saludable, utiliza caldo casero de pollo o de ave en lugar de caldo de pollo comercia
- Marinar las codornices: Si tienes tiempo, marina las codornices en el escabeche durante varias horas o incluso toda la noche. De esta manera, la carne se impregnará más del sabor del escabeche.
- Prueba con diferentes tipos de vinagre: Si no tienes vinagre de vino blanco, puedes probar con vinagre de manzana o incluso de arroz. Cada tipo de vinagre le dará un sabor diferente a la receta.
- Sirve con un buen vino: Las codornices escabechadas son un platillo perfecto para acompañar con un buen vino tinto joven. La acidez del vino resaltará aún más el sabor del escabeche y la carne de las codornices.
¡Espero que estos consejos te ayuden a preparar una deliciosa receta de codornices escabechadas al estilo de la abuela!
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