Receta de la Abuela: Cómo hacer Salmorejo Cordobés
En el paseo gastronómico por España, no se puede obviar uno de los platos más representativos de la cocina andaluza: el delicioso y refrescante Salmorejo Cordobés. Este plato, típico de la región de Córdoba, es perfecto para las calurosas tardes de verano y una verdadera delicia para el paladar. ¿Te gustaría aprender cómo prepararlo en casa de la mano de nuestra abuela?
El Salmorejo Cordobés es una sopa fría a base de tomate, pan, aceite de oliva, ajo y vinagre, que se sirve acompañada de huevo duro y jamón ibérico picado. Su textura cremosa y su sabor intenso lo convierten en un plato exquisito que conquista a todos los comensales.
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 kg de tomates maduros
- 200 g de pan del día anterior
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 30 ml de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
- Para decorar: huevo duro picado y jamón ibérico
Preparación:
1. Preparación de los ingredientes: Comenzamos pelando los tomates y cortándolos en trozos. Retiramos la corteza del pan y lo remojamos en agua. Pelamos el diente de ajo y lo reservamos.
2. Batido de ingredientes: En una batidora potente, añadimos los tomates, el pan escurrido, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Trituramos todo hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.
3. Refrigeración: Colocamos el Salmorejo en un recipiente y lo dejamos reposar en la nevera durante al menos 2 horas para que adquiera mayor sabor y se enfríe bien.
4. Presentación: Servimos el Salmorejo en cuencos individuales y adornamos con huevo duro picado y jamón ibérico. ¡Listo para disfrutar!
Precio aproximado por persona: El coste medio de los ingredientes para preparar esta receta ronda los 2-3 euros por persona.
Kcal aproximadas por cada 100 gramos: El Salmorejo Cordobés tiene aproximadamente unas 150 kcal por cada 100 gramos.
Tiempo de preparación: Esta receta tiene un tiempo estimado de preparación de unos 20-30 minutos, más el tiempo de refrigeración.
¡Ahora que sabes cómo hacer Salmorejo Cordobés, puedes sorprender a tus invitados con este plato tradicional y lleno de sabor! ¿Te animas a poner en práctica esta receta heredada de nuestra querida abuela? ¡Buen provecho!
