Receta de la Abuela: Cómo hacer Ajoblanco Malagueño
Si hay una receta que evoca tradición y sabor, sin duda es el ajoblanco malagueño. Esta deliciosa sopa fría originaria de la región de Málaga es perfecta para combatir el calor del verano y sorprender a tus invitados con un plato refrescante y lleno de historia.
¿Qué es el ajoblanco malagueño?
El ajoblanco es una sopa fría típica de Andalucía, que se caracteriza por su sabor suave y textura cremosa. La receta tradicional incluye ingredientes sencillos pero sabrosos, como el pan, almendras, ajo, aceite de oliva, vinagre y sal. Sin embargo, en esta ocasión nos enfocaremos en la versión malagueña, que destaca por su frescura y equilibrio de sabores.
Ingredientes para hacer ajoblanco malagueño:
- 200 gramos de almendras crudas
- 2 dientes de ajo
- 150 gramos de miga de pan
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
- 800 ml de agua fría
Cómo preparar ajoblanco malagueño:
1. En primer lugar, ponemos las almendras en remojo durante al menos 4 horas. Pasado este tiempo, pelamos las almendras y las trituramos junto con los dientes de ajo en una batidora o procesador de alimentos, hasta obtener una pasta homogénea.
2. Añadimos la miga de pan remojada en agua y escurrida a la mezcla de almendras y ajo, y continuamos triturando hasta que quede bien integrado.
3. Poco a poco, incorporamos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre, sin dejar de batir, hasta conseguir una textura suave y cremosa.
4. Añadimos el agua fría mientras seguimos batiendo, hasta obtener la consistencia deseada. Rectificamos la sal al gusto.
5. Refrigeramos el ajoblanco durante al menos 2 horas antes de servir, para que esté bien frío y los sabores se hayan fusionado adecuadamente.
Precio aproximado por persona:
El coste de los ingredientes para preparar ajoblanco malagueño ronda los 2-3 euros por persona, dependiendo de la calidad de los productos utilizados.
Valor nutricional y tiempo de preparación:
Por cada 100 gramos, el ajoblanco malagueño aporta aproximadamente unas 150 kcal, lo que lo convierte en una opción ligera y saludable para disfrutar en cualquier época del año. El tiempo de preparación de esta receta es de unos 20-30 minutos, más el tiempo de reposo en la nevera.
Conclusión:
El ajoblanco malagueño es una deliciosa opción para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como entrante refrescante o como plato principal ligero. Su combinación de sabores suaves y textura cremosa lo convierten en un clásico de la gastronomía andaluza que no puedes dejar de probar. Anímate a prepararlo siguiendo esta sencilla receta y sorprende a tus familiares y amigos con el auténtico sabor de la cocina tradicional malagueña. ¡Buen provecho!
