Codillo al horno Receta de la abuela

¡Bienvenidos cocineros! Hoy vamos a hacer codillo al horno Receta de la abuela, también conocido como «codillo guisado de la abuela».

Hacer el codillo de cerdo al horno o «codillo rustido» en bastante sencillo. Tendrás que seguir todos los pasos que te voy dando en esta receta de codillo al horno. Además, este exquisito plato de carne de codillo al horno, es un plato versátil que se puede acompañar tanto con patatas como con las verduras que más te gustan.

Este plato de carne proviene de la rica tradición gastronómica alemana, donde el codillo de cerdo al horno es un favorito insuperable. Pero no te preocupes si no tienes ascendencia alemana, ¡esto es para todos! En cualquier parte del mundo, apreciamos lo bueno, ¿verdad?

Para disfrutar este rico codillo al horno Receta de la abuela o «carne mechada receta de la abuela«, no hay hora ni temporada mala. Desde esos días fríos de invierno donde el olor a asado llena la casa, hasta esas reuniones en verano donde las risas y los buenos momentos se combinan con la jugosa carne.

Así que, prepara tus utensilios y tu apetito, porque estamos a punto de preparar el mejor codillo de cerdo al horno de la abuela o «codillo de cerdo al horno crujiente».

Ingredientes para hacer el codillo al horno Receta de la abuela

codillo al horno receta de la abuela

Codillo al horno receta de la abuela

Codillo al horno Receta de la abuelaFlora Garofalo
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo de marinado (opcional) 1 hora
Tiempo total 2 horas 45 minutos
Plato Segundo Plato
Cocina cocina española
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1.5 kg de codillo de cerdo
  • 750 gr de patatas
  • 2 ramitas de romero
  • 2 vasos de vino blanco (300 ml)
  • 500 ml de caldo de carne
  • sal
  • pimienta negra molida
  • hierbas aromáticas: laurel, tomillo, salvia
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Verduras para acompañar

  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla grande
  • 4 zanahorias
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Cómo hacer el codillo al horno Receta de la abuela:

Vamos a ver cómo preparar el codillo de cerdo al horno paso a paso:

  1. Marinado del codillo:
    Para que el codillo al horno Receta de la abuela quede más sabroso y tierno, te aconsejo de marinar el codillo de cerdo durante al menos una hora. Si no tienes tiempo para marinar el codillo de cerdo, puedes saltar este paso.

    • Enjuaga el codillo de cerdo bajo agua fría y sécalo con papel de cocina.
    • En un recipiente grande, mezcla el vino blanco, las ramitas de romero, hierbas aromáticas (laurel, tomillo, salvia), sal y pimienta negra molida.como hacer codillo
    • Coloca el codillo en la mezcla de marinado, asegurándote de que esté bien cubierto. Cubre el recipiente con film transparente y refrigéralo durante al menos 1 hora, idealmente dejándolo marinar durante toda la noche para obtener mejores resultados.como cocinar codillo
  2. Sellado del codillo de cerdo:
    • Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega un poco de aceite.
    • Sella el codillo en la sartén caliente, dorándolo por todos los lados durante unos 3-4 minutos en total. Esto ayudará a sellar los jugos y a darle un color dorado a la carne. Luego, retira el codillo de la sartén y colócalo temporalmente a un lado.codillo al horno receta tradicional
  3. Preparación de las Verduras para el codillo de cerdo al horno:
    • Pela y corta las patatas en trozos medianos.
    • Lava y corta las verduras para acompañar: pimiento verde, cebolla y zanahorias.
  4. Precalienta el horno a 180°C.
  5. Asado del Codillo al horno Receta de la abuela:
    • En una fuente para horno grande y profunda, coloca el codillo en el centro y coloca las patatas y las verduras alrededor.como hacer codillo al horno
    • Vierte el caldo de carne y parte del marinado alrededor del codillo y las verduras.
    • Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora.codillo al horno
    • Luego, retira el papel de aluminio y continúa horneando durante 30-40 minutos adicionales, o hasta que el codillo esté dorado y la carne esté tierna, y las verduras estén caramelizadas y cocidas al punto deseado.
  6. Servir el codillo al horno Receta de la abuela:
    • Una vez cocido, retira la fuente del horno y deja reposar el codillo durante unos minutos antes de cortarlo en porciones.
    • Sirve el codillo de cerdo al horno acompañado de las patatas, las verduras y el delicioso jugo de cocción.
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¡Ahora, tu codillo al horno tendrá un sabor aún más profundo y jugoso gracias al sellado previo en la sartén antes de cocinarlo en el horno!

Codillo de cerdo al horno: 5 consejos para hacer el mejor codillo al horno Receta de la abuela

Te voy a dar 5 consejos para que el codillo al horno Receta de la Abuela quede increíblemente tierno y sabroso:

  1. Antes de hornear, sella el codillo en una sartén caliente. Este paso dorado captura los jugos y crea una textura crujiente que equilibra la suavidad interior. codillo al horno de la abuela
  2. Sumergir el codillo en un marinado de vino blanco, hierbas y especias realza su sabor. Permítele reposar durante una hora o toda la noche para una explosión de sabores auténticos. De esta forma el codillo al horno Receta de la abuela, quedaré mucho más tierno y sabroso.
  3. Añade hierbas frescas como el romero, el tomillo y el laurel para infundir fragancias reconfortantes que se mezclan con cada bocado. También puedes añadir unos clavos de olor.
  4. Cocina el codillo junto con patatas, pimientos, zanahorias y cebolla. Si lo deseas puedes añadir otras verduras cómo tomates. Asadas al horno, estas verduras caramelizadas añaden una dimensión extra de textura y sabor.
  5. Hornea a fuego medio-bajo para permitir que la carne se cocine lentamente. El resultado: un codillo de cerdo al horno que se deshace en la boca y se convierte en el centro de la mesa.

Estos consejos de la Receta de la Abuela garantizan que tu codillo de cerdo al horno será un deleite irresistible que rinde homenaje a las tradiciones familiares. Un auténtico manjar que cuenta la historia de generaciones a través de su irresistible sabor.

Flora Garofalo
Flora Garofalo
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