Canelones de la abuela: Receta Top Canelones a la Catalana

En esta receta de canelones de la abuela, te sumergirás en la versión clásica de los canelones a la catalana, un platillo que trae consigo la esencia de la tradición y el sabor casero.

Estos canelones de la abuela son especialmente conocidos por ser una deliciosa tradición culinaria en la festividad de San Esteban. Sin embargo, su irresistible sabor y su textura reconfortante hacen que esta receta sea perfecta para disfrutar en cualquier época del año.

Además de compartir contigo los pasos para crear estos icónicos canelones a la catalana, hoy en Receta de la abuela te brindaremos los mejores consejos para llevar tu experiencia culinaria a un nivel superior. Prepárate para explorar cada etapa de esta receta de canelones caseros que honra el legado de la abuela y sus deliciosos secretos en la cocina.

¡Vamos a cocinar!

Ingredientes para hacer los canelones de la abuela:

canelones de la abuela

Canelones de la abuela

Canelones de la abuela: Receta Top Canelones a la CatalanaFlora Garofalo
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Plato principal
Cocina cocina española
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 12 Láminas de pasta para canelones (3 para cada comensal)
  • queso rallado para gratinar
  • 1 trozo de mantequilla para untar

Para la salsa

  • 2 pechugas de pollo picadas
  • 400 gr de carne picada de ternera
  • 400 gr de carne picada de cerdo
  • 100 gr de foiegras o fuagrás (1 lata)
  • 300 gr de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de pasta de tomate
  • 2 cebollas
  • 1/2 vaso de Brandy o de vino blanco o cognac
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta negra molida al gusto
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Para la bechamel

  • 1 litro de leche entera entera
  • 100 gr de harina
  • 20 gr de mantequilla
  • una pizca de sal
  • pimienta negra molida al gusto
  • nuez moscada al gusto
Keyword Canelones de la abuela

Cómo hacer los canelones de la abuela:

Vamos a ver cómo hacer los canelones a la catalana en 4 simples pasos

Paso 1: Preparamos la Salsa para los canelones de la abuela:

  1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.como hacer canelones de la abuela
  2. Agrega las cebollas picadas y sofríelas hasta que estén doradas y fragantes.canelones con carne
  3. Agrega las pechugas de pollo picadas y las carnes picadas de ternera y cerdo. Cocina hasta que las carnes estén bien doradas y cocidas.
  4. Agrega el Brandy, vino blanco o cognac y deja cocinar por unos minutos para que se evapore el alcohol.salsa para canelones
  5. Añade la salsa de tomate, la pasta de tomate y el foie gras o fuagrás. Mezcla bien todos los ingredientes y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto. Reserva la salsa.

Paso 2: Preparar la Bechamel para los canelones de la abuela:

  1. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.bechamel casera
  2. Agrega la harina y revuelve constantemente para formar una pasta (roux). Cocina durante unos minutos para eliminar el sabor a harina cruda.como hacer bechamel casera
  3. Agrega la leche poco a poco, mientras sigues revolviendo para evitar grumos.
  4. Cocina la bechamel a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y tenga una textura suave.bechamel para canelones
  5. Agrega sal, pimienta negra molida y nuez moscada al gusto. Reserva la bechamel.

Paso 3: Armar los Canelones de la abuela:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
    como cocinar la pasta de los canelones
  2. Cocina las láminas de pasta para canelones según las instrucciones del paquete. Escúrrelas y colócalas sobre un paño limpio para que se sequen un poco.canelones caseros
  3. En cada lámina de pasta, coloca una porción de la mezcla de carne y enrola la pasta para formar los canelones.canelones de carne a la catalana
  4. Engrasa un molde para horno con mantequilla y añade una capa de bechamel.receta canelones a la catalana
  5. Coloca los canelones de la abuela en el molde, uno al lado del otro.
  6. Vierte la salsa por encima de los canelones a la catalana, cubriéndolos completamente.canelones a la catalana
  7. Cubre los canelones de la abuela con la bechamel preparada.
  8. Espolvorea queso rallado por encima para gratinar los canelones a la catalana.
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Paso 4: Cómo hornear los canelones de la abuela:

  1. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que los canelones a la catalana estén dorados y burbujeantes.
  2. Retira el molde del horno y deja reposar los canelones de la abuela por unos minutos antes de servir.

canelones de la abuela receta

Disfruta de estos canelones casero y comparte esta receta con tus familiares y amigos.

¡Buen provecho cocineros!

Canelones de la abuela: 5 consejos para hacer los mejores canelones a la catalana

Los canelones de la abuela son un plato tradicional que nos transporta a sabores y recuerdos reconfortantes. Si deseas llevar tu experiencia culinaria al siguiente nivel, aquí te presentamos cinco consejos para preparar los más deliciosos canelones a la catalana:

Consejo 1: Haz la Pasta de los Canelones Casera: Para una experiencia auténtica, considera hacer tu propia pasta para canelones de la abuela. Utiliza 500 gramos de harina 00 y 5 huevos frescos. Mezcla la harina y los huevos hasta obtener una masa homogénea.

hacer pasta casera para canelones

Luego, pasa la masa por una máquina de pasta para lograr láminas delgadas y uniformes. Esta pasta casera añadirá un toque especial a tus canelones.

Consejo 2: Agrega verduras a la Salsa: Para potenciar los sabores y darle un toque auténtico, añade zanahoria y apio picados a la salsa. Estas verduras agregarán una dimensión extra de sabor y aportarán frscura al plato. canelones de sant esteve

Consejo 3: Añade más Queso: Si deseas que tus canelones de la abuela tengan un sabor y textura irresistibles, agrega una generosa cantidad de queso. Prueba con queso cheddar o mozzarella, que se funden maravillosamente y le darán a tus canelones ese característico estiramiento delicioso.

Consejo 4: No sovrecocines la Pasta: Es crucial cocinar la pasta al dente, para que conserve su textura y no se vuelva demasiado blanda al hornear. Sigue las instrucciones del paquete y asegúrate de cocinarla al punto perfecto antes de rellenar los canelones.

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Consejo 5: Cocina la bechamel sin grumos: La bechamel es un elemento clave en los canelones de la abuela. Para evitar grumos revuelve constantemente utilizando una cuchara de madera o un batidor de mano. Además cocina la bechamel a fuego medio bajo hasta que se espese y tenga una textura suave y sedosa.

Con estos cinco consejos, estarás en el camino de preparar los canelones a la catalana más deliciosos y auténticos. ¡Disfruta de esta experiencia culinaria que honra las raíces y el sabor casero de la abuela!

Flora Garofalo
Flora Garofalo
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