Bienvenido a Receta de la abuela! Hoy vamos a preparar un delicioso risotto de setas y gambas.
Si eres amante de la cocina italiana, este plato te transportará directamente a las calles de Italia, donde los aromas y los sabores se entrelazan en una danza irresistible. En esta receta, te enseñaremos paso a paso cómo lograr un risotto perfecto, cremoso y repleto de intensidad.
Las gambas aportarán un toque marino y jugoso, mientras que las setas añadirán una nota terrosa y reconfortante. Desde el primer bocado, te sumergirás en una experiencia culinaria única. Así que, ponte el delantal, prepara tus utensilios y prepárate para saborear la excelencia de la cocina italiana con este irresistible risotto de setas y gambas casero.
¡Acompáñanos en este viaje culinario y descubre la magia de cada cucharada!
Contenidos
Ingredientes para hacer el risotto de gambas y setas:
Risotto de Setas y Gambas
Ingredientes
- 300 gr de arroz Arborio
- 200 gr de gambas peladas
- 200 gr de setas (puedes usar champiñones, porcini u otras variedades)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 litro de caldo de verduras o de pollo
- 1/2 taza de vino blanco
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar
Cómo hacer el risotto de setas y gambas casero:
Vamos a ver cómo preparar el risotto de setas y gambas italiano paso a paso, un delicioso primer plato para disfrutar:
- Empieza la receta limpiando y cortando las setas en trozoso. También pela y limpia las gambas y quitale las cabezas.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las gambas y las setas, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que estén doradas. Retira las gambas y las setas de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario, y luego agrega la cebolla y el ajo. Cocina el risotto de setas y gambas a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade el arroz Arborio a la sartén y revuelve para que se mezcle con la cebolla y el ajo. Cocina por un par de minutos hasta que los granos de arroz estén ligeramente dorados.
- Vierte el vino blanco en la sartén y remueve hasta que se haya absorbido completamente.
- Comienza a añadir el caldo caliente, poco a poco, a medida que el arroz lo absorbe. Agrega una cucharón de caldo a la vez y remueve constantemente hasta que el arroz esté al dente y haya absorbido la mayor parte del caldo. Esto tomará aproximadamente 20 minutos.
- Una vez que el arroz esté en su punto, incorpora las gambas y las setas reservadas. Mezcla suavemente para combinar los sabores.
- Retira la sartén del fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano rallado. Remueve vigorosamente hasta que la mantequilla se derrita y el queso se integre, creando una textura cremosa.
- Prueba el risotto de setas y gamba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Sirve el risotto caliente y espolvorea con perejil picado fresco como decoración.
- ¡Disfruta de este exquisito risotto de setas gambas!
¡Ahora estás listo para saborear un auténtico y delicioso plato de risotto de champiñones y gambas en la comodidad de tu hogar!
Consejos para hacer el risotto de champiñones y gambas:
Aquí tienes algunos consejos útiles para preparar un risotto con gambas y setas irresistible:
- Utiliza arroz arborio o carnaroli: Estas variedades de arroz son las más adecuadas para un risotto cremoso. Su alto contenido de almidón ayudará a lograr la textura deseada.
- Prepara un caldo sabroso: Utiliza un caldo casero o un caldo de calidad para cocinar el risotto. Puedes prepararlo con ingredientes como verduras, pollo o mariscos, según tus preferencias.
- Sofríe adecuadamente los ingredientes: Antes de añadir el arroz, saltea las gambas y las setas en mantequilla o aceite de oliva para potenciar su sabor. Asegúrate de cocinarlos hasta que estén dorados y tiernos.
- Añade el caldo gradualmente: Agrega el caldo caliente al arroz poco a poco, permitiendo que se absorba antes de agregar más. Esto ayudará a que el arroz se cocine de manera uniforme y obtenga una textura cremosa.
- Remueve constantemente: Revuelve el arroz con una cuchara de madera para liberar el almidón y lograr la textura cremosa característica del risotto. Esto también evitará que se pegue en el fondo de la olla.
En cuanto a la conservación del risotto de setas y gambas, es ideal consumirlo recién hecho para disfrutar de su mejor sabor y textura. Sin embargo, si te sobra, puedes seguir estos pasos para conservarlo:
- Deja que el risotto se enfríe por completo a temperatura ambiente.
- Transfiere el risotto a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador.
- El risotto se mantendrá en buen estado durante 2-3 días en el refrigerador.
- Al calentarlo nuevamente, puedes agregar un poco de caldo o agua para devolverle su cremosidad original.
Recuerda que el risotto de setas y gambas es mejor disfrutado recién hecho, ya que puede perder parte de su textura y sabor al ser refrigerado.
