Risotto de Setas y Gambas
Ingredientes
- 300 gr de arroz Arborio
- 200 gr de gambas peladas
- 200 gr de setas (puedes usar champiñones, porcini u otras variedades)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 litro de caldo de verduras o de pollo
- 1/2 taza de vino blanco
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar