Los repápalos de la abuela son una deliciosa receta tradicional de la cocina española que se elabora a base de pan, huevo y leche. Esta preparación es muy popular en distintas regiones del país, y cada zona tiene su propia variante de este plato.
En general, los repápalos se pueden dividir en dos tipos: los que se elaboran con pan del día anterior y los que se hacen con pan rallado. Ambas variantes son igual de deliciosas y pueden ser adaptadas con distintos ingredientes para darle un toque personal.
En particular, los repápalos extremeños son una variante muy popular que se elabora en la región de Extremadura, en el oeste de España. Estos repápalos se hacen con pan, ajo, pimentón y aceite de oliva, y se suelen servir con un poco de salsa de tomate y un huevo frito. Es una receta sencilla pero llena de sabor que ha sido transmitida de generación en generación en las familias extremeñas.
Otra forma en la que los repápalos de la abuela han sido valorados es por su versatilidad. Esta receta es muy fácil de adaptar a distintas situaciones y gustos, lo que ha llevado a que se utilice tanto en el desayuno, como en la cena o como aperitivo. También es una receta muy adecuada para quienes buscan una opción vegetariana o vegana, ya que se puede utilizar leche vegetal y no es necesario añadir carne o pescado para disfrutar de su sabor.
En cualquier caso, los repápalos de la abuela son una receta que ha trascendido las fronteras de la gastronomía española y se ha convertido en una opción deliciosa para disfrutar en cualquier lugar del mundo.
Vamos a ver cómo preparar la receta de repápalos de la abuela paso a paso.
Contenidos
Ingredientes para hacer los Repápalos Extremeños
repápalos de la abuela
Ingredientes
- 1 barra de pan del día anterior o 180 gr de pan rallado
- 6 huevos
- 70 ml de leche (puedes utilizar leche vegetal)
- 2 dientes de ajo
- paprika dulce
- pimienta negre molida
- agua
Para la salsa
- 1 bote de salsa de tomate
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharida de harina para espesar
- 1 cebolla (opcional)
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer los Repápalos de la abuela paso a paso
Vamos a ver cómo preparar los repápalos extremeños paso a paso. Yo para hacer esta receta he utilizado pan del día anterior. De esta forma los repápalos se quedan más suaves y esponjosos. ¡Vamos a ello!
- Si utilizas pan del día anterior, córtalo en rebanadas finas y déjalo secar durante unas horas. Si utilizas pan rallado, puedes saltarte este paso.
- En un bol grande, bate los huevos junto con la leche y añade una pizca de sal, pimienta negra molida y una cucharadita de paprika dulce. Mezcla todo bien.
- Agrega las rebanadas de pan al bol con la mezcla de huevo y remoja bien cada rebanada en la mezcla. Si utilizas pan rallado, agrega el pan rallado directamente al bol y mezcla bien.
- Pela y pica finamente los dientes de ajo y agrégalos a la mezcla de huevo y pan.
- Agrega agua a la mezcla para que quede un poco más líquida. La cantidad de agua dependerá de la consistencia que desees.
- Deja reposar la mezcla durante 15 minutos para que el pan se ablande.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
- Con una cuchara grande, saca porciones de la mezcla de huevo y pan y colócalas en la sartén. Cocina durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes.
- Para la salsa, pela y pica finamente la cebolla (si la utilizas) y agrégala a una sartén con un poco de aceite de oliva. Sofríe hasta que esté dorada.
- Agrega la salsa de tomate a la sartén y cocina a fuego medio durante unos minutos.
- Mezcla la harina con un poco de agua y agrégala a la salsa para espesarla. Cocina a fuego lento durante unos minutos más.
- Sirve los repápalos con la salsa caliente por encima y espolvorea un poco de perejil picado por encima.
¡Disfruta tus deliciosos repápalos de la abuela!
Consejos para hacer los repápalos extremeños
Aquí te dejo algunos consejos para hacer unos deliciosos repápalos extremeños de Receta de la abuela:
- Prueba diferentes tipos de pan: Si bien la receta tradicional de repápalos extremeños se hace con pan de pueblo, puedes probar con diferentes tipos de pan para darle tu toque personal. Por ejemplo, puedes usar pan de centeno, integral o de masa madre.
- Añade otros ingredientes: Los repápalos son muy versátiles, así que puedes añadir otros ingredientes para variar el sabor. Por ejemplo, puedes añadir trozos de chorizo, jamón serrano, queso o verduras como pimiento o calabacín.
- Ajusta la cantidad de líquidos: La cantidad de líquidos que necesites para hacer los repápalos puede variar dependiendo del tipo de pan que utilices. Si utilizas un pan más seco o un pan rallado, necesitarás añadir más líquidos para que los repápalos queden suaves y tiernos.
- Experimenta con diferentes salsas: Si bien la salsa de tomate es la más tradicional para acompañar los repápalos, puedes experimentar con diferentes salsas para darle un toque diferente. Prueba con una salsa de queso, una salsa de yogur o una salsa de hierbas para variar un poco.
- Deja reposar la masa: Una vez que hayas mezclado todos los ingredientes, deja reposar la masa durante unos minutos para que se asienten los sabores y se integren bien los ingredientes.
- Cocina los repápalos a fuego medio-bajo: Para que los repápalos queden bien cocidos por dentro y dorados por fuera, es importante cocinarlos a fuego medio-bajo para que se hagan lentamente y no se quemen.
Con que acompañar los repápalos de la abuela
Los repápalos de la abuela son un plato muy versátil y se pueden acompañar con una gran variedad de alimentos. Aquí te dejamos algunas sugerencias:
- Ensalada: Una ensalada fresca es una excelente opción para acompañar los repápalos. Una ensalada de lechuga, tomate, cebolla y pepino, aderezada con una vinagreta de aceite de oliva y vinagre, es una combinación perfecta. También puedes hacer una ensalada de col de la abuela.
- Champiñones
- También puedes cocinar unos calabacines en crema o rellenos: Crema de calabacín o calabacines rellenos de atún.
