Contenidos
- 1 Mejores recetas extremeñas de la abuela: fáciles de hacer y sabrosas
- 2 Caldereta extremeña de cordero: guiso de carne sabroso
- 3 Perrunillas: un dulce típico de Extremadura
- 4 Zorongollo: una ensalada fresca y saludable
- 5 Migas extremeñas: la mezcla perfecta de dulce y salado
- 6 Gazpacho Extremeño Tradicional: receta refrescante y llena de sabor
Mejores recetas extremeñas de la abuela: fáciles de hacer y sabrosas
Si algo caracteriza a la gastronomía de Extremadura es su riqueza y variedad. Esta región, situada en el suroeste de España, cuenta con una amplia gama de productos autóctonos y una tradición culinaria muy arraigada. Una de las señas de identidad más destacadas son las recetas de la abuela, que han sido transmitidas de generación en generación y que hoy en día siguen siendo muy apreciadas.
Las recetas extremeñas de la abuela se basan en ingredientes sencillos, pero de alta calidad. Se trata de una cocina de aprovechamiento, en la que se utilizan todos los recursos disponibles. Los guisos, potajes, carnes y embutidos son algunos de los platos más representativos de esta cocina, que se adapta a las diferentes estaciones del año.
Hoy en Receta de la abuela te voy a explicar cómo hacer las mejores recetas extremeñas de la abuela. Entre ellas platos de carne, postres y ensaladas. Estos platos típicos de Extremadura son muy sabrosos y fáciles de preparar.
¡Vamos a ello!
Caldereta extremeña de cordero: guiso de carne sabroso
La caldereta de cordero es uno de los platos de carne más típicos de la gastronomía extremeña, especialmente en las zonas rurales.
Con sus sabores intensos y su carne tierna y jugosa, es un plato perfecto para cualquier ocasión. Esta receta de la abuela es fácil de preparar y utiliza ingredientes simples pero sabrosos. Ya sea que estés buscando una comida reconfortante para el invierno o una cena para impresionar a tus invitados, la caldereta extremeña de cordero es una excelente opción.
La Caldereta Extremeña es un guiso tradicional que se suele preparar con carne de cordero o cabrito, aunque también se puede utilizar carne de vacuno o cerdo. Es un plato muy sabroso y reconfortante, ideal para disfrutar en los días fríos.
¡Sigue leyendo para aprender cómo hacerlo!
Ingredientes para hacer la caldereta extremeña de cordero:
- 1,5 kg de carne de cordero o cabrito (preferiblemente de la pierna o el paletillero)
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 3 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cómo hacer la caldereta extremeña de cordero:
- Corta la carne en trozos medianos y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
- Pela y pica finamente las cebollas y los ajos.
- Limpia y corta los pimientos en trozos pequeños. Pela y pica los tomates.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora la carne a fuego medio-alto. Retira la carne y resérvala.
- En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade los pimientos y sigue sofriendo durante unos minutos más.
- Agrega los tomates y la hoja de laurel y sigue sofriendo hasta que se forme una salsa espesa.
- Añade el pimentón dulce y picante y remueve bien.
- Incorpora la carne a la olla y mezcla todo bien. Añade el vino blanco y el agua y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja cocinar durante 1-1,5 horas, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.
- Rectifica de sal y pimienta al gusto antes de servir.
¡Y listo! ¡Ya tienes la receta completa para preparar una deliciosa Caldereta Extremeña! No olvides acompañarla con un buen pan para mojar en la salsa. ¡Buen provecho!
Perrunillas: un dulce típico de Extremadura
Las perrunillas son unas galletas tradicionales de la región, ideales para acompañar el café o el té en la merienda.
Las perrunillas son un dulce típico de Extremadura que se elabora principalmente en la zona de La Serena y la comarca de La Siberia. Se trata de unas galletas redondas y doradas, elaboradas con harina, manteca de cerdo, azúcar y canela. Su sabor es delicioso y su textura es crujiente por fuera y suave por dentro.
Ingredientes necesarios para hacer las perrunillas extremeñas:
- 500 gramos de harina
- 250 gramos de manteca de cerdo
- 250 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- La ralladura de un limón
- Azúcar glass para decorar
Para hacer las perrunillas extremeñas, debes seguir los siguientes pasos:
- En un bol, mezcla la harina, la manteca de cerdo, el azúcar, la canela y la ralladura de limón.
- Amasa bien hasta conseguir una masa homogénea.
- Deja reposar la masa durante 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Forma bolas con la masa y aplástalas ligeramente con la palma de la mano.
- Coloca las perrunillas en una bandeja de horno y hornea durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas.
- Espolvorea con azúcar glass para decorar.
- ¡A disfrutar!
Zorongollo: una ensalada fresca y saludable
El zorongollo es una ensalada que destaca por el protagonismo del pimiento. Es un plato muy popular en la región.
El zorongollo es una mezcla de tomates, pimientos, cebolla, ajo, aceite de oliva y vinagre. Algunas versiones también incluyen pepino y huevo duro. Esta ensalada es muy versátil y se puede adaptar a los gustos y preferencias de cada persona. Por ejemplo, si te gusta el picante, puedes agregar un poco de guindilla o pimiento de cayena.
El zorongollo es una ensalada típica de Extremadura que se elabora con pimientos, tomate, cebolla y aceite de oliva. Se trata de un plato muy fresco y saludable, ideal para los días de calor.
Ingredientes para preparar el zorongollo extremeño:
- 2 pimientos rojos
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer el zorongollo extremeño:
- Asa los pimientos en el horno o en la parrilla hasta que estén tiernos y la piel esté dorada.
- Pela los pimientos y córtalos en tiras.
- Pela los tomates y córtalos en cubos.
- Pela la cebolla y córtala en juliana.
- Mezcla los pimientos, los tomates y la cebolla en un bol.
- Añade aceite de oliva y sal al gusto y mezcla bien.
- Sirve frío.
Una de las ventajas del zorongollo es que se puede preparar con ingredientes frescos y de temporada. En verano, cuando los tomates y pimientos están en su mejor momento, esta ensalada es una excelente opción para una cena ligera o un almuerzo refrescante. Además, al utilizar productos locales, se apoya a los agricultores y se fomenta la economía local.
El zorongollo es una ensalada perfecta para acompañar platos de pescado, cerne o incluso para servir como aperitivo. También es ideal para llevar a una cena o reunión, ya que se puede preparar con antelación y guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Migas extremeñas: la mezcla perfecta de dulce y salado
Las migas extremeñas son un plato típico de Extremadura que se elabora con pan, panceta, ajos, pimentón, chorizo y tocino. Es un plato muy contundente y sabroso, perfecto para los días fríos de invierno.
Ingredientes necesarios para hacer las migas extremeñas:
- 1 kilo de pan de pueblo duro
- 8 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 200 gramos de tocino
- 200 gramos de chorizo
- Sal
Cómo hacer las migas extremeñas:
- Corta el pan en rebanadas finas y déjalo secar durante un día.
- En una sartén grande, fríe el tocino y el chorizo hasta que estén dorados. Reserva.
- En la misma sartén, fríe los ajos picados hasta que estén dorados.
- Añade el pan en la sartén y remueve bien para que se impregne de los jugos del tocino y el chorizo.
- Añade el pimentón y la sal al gusto.
- Remueve bien y sigue friendo el pan hasta que esté dorado y crujiente.
- Añade el tocino y el chorizo reservados y remueve bien.
- Sirve caliente.
Gazpacho Extremeño Tradicional: receta refrescante y llena de sabor
El gazpacho extremeño tradicional es una variante del gazpacho andaluz que se elabora con tomates, pimientos, ajo, aceite de oliva y pan duro. Se trata de una sopa fría muy refrescante y llena de sabor, perfecta para los días calurosos de verano.
Ingredientes necesarios para hacer el gazpacho extremeño tradicional:
- 1 kilo de tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 50 gramos de pan duro
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
Cómo hacer el gazpacho extremeño tradicional:
- Pela los tomates y córtalos en trozos grandes.
- Limpia los pimientos y córtalos en trozos grandes.
- Pela el ajo y córtalo en trozos pequeños.
- Remoja el pan en agua durante 5 minutos y escurre bien.
- En una batidora, tritura los tomates, los pimientos, el ajo, el pan, el aceite de oliva y el vinagre hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Añade sal al gusto y mezcla bien.
- Deja enfriar en la nevera durante al menos 1 hora antes de servir.
La gastronomía extremeña es rica en sabores y tradiciones, y estas cinco recetas típicas de Extremadura son solo una muestra de todo lo que ofrece. Te aconsejo de encontrar el tiempo para cocinar estas recetas extremeñas de la abuela, son una delicia. ¡Buen provecho!