El Parmentier de Patata es una receta típica de la gastronomía francesa y es un plato que tienes que probar si te encanta experimentar con nuevos sabores y texturas.
Este platillo clásico francés se compone de una capa de puré de patatas suave y cremoso, cubierto con una capa crujiente de carne de res guisada o estofada. Es una combinación perfecta de sabores y texturas que sin duda te dejará con ganas de más.
Aunque el Parmentier de Patata es un plato tradicional francés, es fácil de preparar en casa con ingredientes comunes que se pueden encontrar en cualquier supermercado. Además, puedes experimentar con diferentes tipos de carne y vegetales para crear una variedad de sabores y texturas únicos.
El Parmentier de Patata es perfecto para servir como plato principal en una cena elegante o como una comida reconfortante y acogedora en un día frío. Además, se puede preparar con anticipación y calentarlo en el horno justo antes de servirlo. Con esta Receta de la abuela paso a paso, podrás preparar un delicioso Parmentier de Patata en la comodidad de tu hogar y sorprender a tus amigos y familiares con tus habilidades culinarias.
¡Anímate a probarlo!
Contenidos
¿Qué es un parmentier de patata?
El Parmentier de Patata es un platillo clásico de la gastronomía francesa que consiste en una capa de puré de patatas suave y cremoso, cubierto con una capa crujiente de carne de res guisada o estofada. Esta receta lleva el nombre del famoso agrónomo francés Antoine-Augustin Parmentier, quien popularizó el consumo de patatas en Francia durante el siglo XVIII. El Parmentier de Patata es una deliciosa y reconfortante opción para cualquier ocasión, y es muy fácil de preparar en casa.
aunque el Parmentier de Patata clásico se sirve con carne de res, también hay versiones que utilizan pescado. Por ejemplo, puedes hacer un Parmentier de Patata con salmón, en el que se sustituye la carne de res por filetes de salmón fresco. El salmón se puede cocinar en una sartén y luego desmenuzar para agregar a la capa de puré de patata.
También puedes agregar otros ingredientes, como espinacas o queso, para darle un toque de sabor adicional. En definitiva, hay muchas variaciones de esta receta, y es posible adaptarla según tus preferencias y gustos culinarios.
Ingredientes para hacer un parmentier de patatas o puré de patatas
Parmentier de Patata
Ingredientes
- 750 gr de patatas
- 2 puerros grandes (250 gr)
- 200 gr de leche entera
- 100 gr de mantequilla
- 200 ml de caldo de verduras
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra molida
- nuez moscada
Para hacer la carne de res
- 500 gr 500 g de carne de res (como falda, cadera o punta de pecho) picada o cortada en cubos
- 2 cebollas medianas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos pequeños
- 2 ramas de apio picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 500 ml de caldo de carne
Cómo hacer un parmentier de patata paso a paso
Aquí te dejo las instrucciones para preparar el Parmentier de Patata francés:
- Pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños y las cocemos en una olla con agua con sal hasta que estén suaves.
- Mientras se cuecen las patatas, cortamos los puerros en rodajas finas y los salteamos en una sartén grande con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Añadimos el caldo de verduras a los puerros y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos.
- Drenamos las patatas cocidas y las añadimos a la batidora eléctrica junto con la mantequilla y la leche. Mezclamos todo hasta obtener un puré suave y cremoso. Añadimos sal, pimienta negra molida y nuez moscada al gusto.
- Mezclamos los puerros con el puré de patatas y servimos el Parmentier de Patata caliente en platos o tazones.
- Decoramos con un poco de perejil fresco picado si lo deseamos y ¡listo para disfrutar!
Puedes guardar el puré de patatas Parmentier en la nevera 1-2 días.
Cómo acompañar el puré de patatas Parmentier con carne de res:
Aquí te dejo las instrucciones para hacer carne de res estofada con estos ingredientes:
- En una olla grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregamos la carne de res y cocinamos hasta que se dore por todos lados. Sacamos la carne de la olla y reservamos.
- En la misma olla, añadimos las cebollas y cocinamos hasta que estén doradas y translúcidas. Añadimos los ajos y cocinamos por un minuto más.
- Añadimos las zanahorias y el apio a la olla y cocinamos durante unos 5 minutos hasta que estén un poco tiernos.
- Devolvemos la carne a la olla y mezclamos bien con las verduras.
- Añadimos el caldo de carne a la olla, suficiente para cubrir la carne y las verduras. Mezclamos bien y llevamos a ebullición.
- Una vez que comience a hervir, reducimos el fuego a bajo, tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego lento durante unas 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Durante la cocción, podemos añadir más caldo si es necesario, asegurándonos siempre de que la carne y las verduras estén cubiertas de líquido.
- Una vez que la carne esté lista, retiramos del fuego y dejamos reposar por unos minutos.
- Servimos la carne de res estofada caliente, acompañada de nuestro puré de patatas Parmentier, verduras salteadas o arroz.
- ¡Disfruta!
El puré de patatas Parmentier con carne de res estofada es un plato reconfortante y delicioso que combina la suavidad y cremosidad del puré con la textura y el sabor de la carne tierna y jugosa. El uso de ingredientes simples y frescos como las patatas, las zanahorias y el apio, junto con el caldo de carne casero, garantiza un sabor auténtico y sabroso.
Este plato es perfecto para una cena casera, para compartir con amigos y familiares, y es fácil de preparar con antelación para disfrutar en cualquier momento.
¡No te arrepentirás de probar esta deliciosa receta!
