Receta de la Abuela: Fabada Asturiana Tradicional
¿Te encantaría descubrir la deliciosa receta de fabada asturiana de la abuela? ¡Estás en el lugar indicado! En este artículo, desvelaremos todos los secretos de esta exquisita y reconfortante receta que ha perdurado en el tiempo y en el paladar de muchas generaciones.
¿Qué es la fabada asturiana?
La fabada asturiana es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, especialmente de la región de Asturias. Se trata de un guiso a base de fabes (judías blancas), embutidos como chorizo, morcilla, lacón y tocino, todo cocinado a fuego lento para lograr una mezcla de sabores inigualable.
Ingredientes para la fabada asturiana de la abuela:
- 500 gramos de fabes
- 1 chorizo asturiano
- 1 morcilla asturiana
- 200 gramos de lacón
- 200 gramos de tocino
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimentón dulce
Preparación de la fabada asturiana de la abuela:
1. Pon las fabes en remojo: La noche anterior, pon las fabes en agua fría y déjalas en remojo durante al menos 12 horas.
2. Cocción de las fabes: Escurre las fabes y colócalas en una olla grande con abundante agua fría. Añade la cebolla pelada y cortada por la mitad, los dientes de ajo enteros y un chorrito de aceite de oliva. Deja cocer a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 horas hasta que las fabes estén tiernas.
3. Añade los embutidos: Incorpora el chorizo, la morcilla, el lacón y el tocino a la olla con las fabes y cocina durante 30 minutos más.
4. Rectifica la sazón: Añade sal al gusto y un poco de pimentón dulce para potenciar los sabores. Remueve con cuidado para que todos los ingredientes se integren.
¡Listo! Tu fabada asturiana de la abuela está lista para deleitar a todos en la mesa.
Precio aproximado por persona: El coste por persona de esta receta puede variar según la calidad de los ingredientes, pero en promedio ronda los 5-7 euros.
Valor nutricional y tiempo de preparación:
- Kcal por cada 100 gramos: La fabada asturiana aporta aproximadamente unas 250 kcal por cada 100 gramos, siendo un plato calórico ideal para los meses de invierno.
- Tiempo de preparación: La preparación de la fabada asturiana de la abuela lleva unas 2 horas y 30 minutos, incluyendo el remojo previo de las fabes.
En conclusión, la fabada asturiana de la abuela es mucho más que un plato típico de la región, es un pedacito de tradición y cariño que se transmite de generación en generación. Anímate a seguir esta receta y disfrutar de su sabor auténtico. ¡Buen provecho!
Recuerda que lo importante es cocinar con amor y respeto por la tradición culinaria. ¡Hasta la próxima receta de la abuela!
