¡Hola apasionados de la cocina! Hoy te traigo un secreto muy especial: la receta de codornices escabechadas de la abuela. Esta ancestral preparación tiene todo el sabor y la tradición de la cocina de antaño. Si te preguntas cómo hacer este delicioso platillo, estás en el lugar correcto. Prepara tus utensilios porque vamos a cocinar.
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Receta de codornices escabechadas de la abuela: un tesoro culinario
¿Te has preguntado alguna vez cómo nuestras abuelas lograban ese inconfundible sabor en sus platillos? Su secreto era la paciencia, el cariño y unos ingredientes de calidad. Esta receta de codornices escabechadas es un claro ejemplo de ello.
El escabeche es una técnica de conservación milenaria que realza el sabor de los alimentos. Las codornices, con su delicada y jugosa carne, son perfectas para esta preparación. Acompáñame a descubrir cómo hacer estas suculentas codornices escabechadas estilo abuela.
Ingredientes
- 4 codornices
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 litro de vinagre de vino
- ½ litro de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
1. En primer lugar, limpia las codornices y aliña con sal y pimienta por dentro y por fuera.
2. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y dora las codornices por todos los lados. Reserva.
3. En ese mismo aceite, sofríe la cebolla, los ajos y la zanahoria previamente picados.
4. Cuando las verduras estén doradas, añade el vinagre, la hoja de laurel y vuelve a colocar las codornices en la cazuela.
5. Cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Información nutricional y coste de la receta
Las codornices escabechadas son un platillo saludable y lleno de sabor. Cada 100 gramos de esta preparación contienen aproximadamente 207 kcal. Es importante tener en cuenta que este valor puede variar dependiendo del tamaño de las codornices y la cantidad de aceite utilizada.
En cuanto al precio, te alegrará saber que este es un platillo económico. El coste aproximado por persona es de 4 euros, haciendo de esta receta una opción deliciosa y asequible.
Conclusión
Esta receta de codornices escabechadas de la abuela es mucho más que un platillo exquisito. Es una herencia culinaria que nos transporta a la cocina de nuestras abuelas, llena de amor y tradición. Ahora ya sabes cómo hacerlas. ¡Anímate a prepararlas y sorprende a tu familia con este manjar!
Recuerda que el secreto de esta y todas las recetas es cocinar con cariño, dedicación y los mejores ingredientes. De esta manera, podrás disfrutar de deliciosos platillos con todo el sabor de la cocina de antaño. ¡Buen provecho!
He dejado abierta la puerta del pasado, pero a nuestro próximo encuentro, traeré más recetas mágicas. ¿Qué te gustaría que fuera nuestro siguiente viaje culinario? ¡Hasta la próxima, queridos amigos de la cocina antigua!
