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Almejas a la Marinera Receta Gallega
La «Almejas a la Marinera Receta Gallega»: es una receta de marisco típica de la cocina mediterránea, genial para servir como aperitivo, cómo entrante o bien como primer plato. Siguiendo nuestra receta conseguirás un rico plato de almejas a la marinera en sólo 30 minutos.
Ingredientes para hacer Almejas a la Marinera
Almejas a la marinera
Ingredientes
- 1 kg de almejas
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 o 3 cucharadas soperas de Salsa de tomate
- 1 hoja de Laurel
- 1 rama de Perejil
- 1 o 2 vasos de vino blanco
- 1 buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 2 cucharadas de arina de trigo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de Pimentón Dulce
- 1 pizca de Pimentón Picante
- Pimienta Negra o Blanca (al gusto)
Cómo hacer Almejas a la Marinera Receta Gallega
Hacer «Almejas a la Marinera Receta Gallega» paso a paso:
- Para preparar unas almejas a la marinera sabrosas, hay que lavar bien las almejas y quitar así la arena para que no nos moleste a la hora de comerlas. Para ello vamos a poner las almejas en un recipiente muy grande con agua fría y con sal (3 cucharadas de sal gruesa por cada litro de agua). Habrá que dejar las almejas a remojo durante unas 2 horas antes de cocinarlas. Para acelerar este proceso y para que nuestras almejas suelten bien todas la arena, te aconsejamos cambiar el agua un 3/4 veces. ¡Ten cuidado! A la hora de cambiar el agua, saca antes las almejas, ya que la arena se habrá quedado toda en el fondo del bol.
- Vamos a cocer las almejas. Colocamos una cazuela en el fuego con un vasito pequeño de vino blanco y un poco de agua y cuando empiece a hervir, añadimos la hoja de laurel y a continuación las almejas.
- Tapamos las almejas y removemos de vez en cuando para que cojan bien sabor. Tendremos que dejar que se cocinen durante unos 2/3 minutos, hasta que las almejas estén todas abiertas. En ese momento, apagamos el fuego y retiramos las almejas con una espumadora y dejamos que se enfríen en un bol.
- Guarda también el agua de cocción: el agua, el vino blanco y él liquido que han soltado las almejas durante la cocción. Lo vamos a utilizar más tarde.
- Quitamos en trozos muy pequeños la 1/2 cebolla y los dientes de ajo. Para que el ajo sea más digerible, recuerda de quitar los gérmenes.
- Cogemos otro cazo y echamos un buen chorro de aceite virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, ponemos a sofreír la cebolla y los dientes de ajo hasta que cojan color y estén bien dorados.
- Añadimos la salsa de tomate, la cucharada de pimentón dulce y la pizca de pimentón picante. Remueve todo muy bien mientras se cocina a fuego medio.
- Para que la salsa de tomate coja una textura más espesa y densa, añadimos las dos cucharadas de harina y removemos todo bien, para que la harina y la salsa de tomate se mezclen.
- Cuando la salsa de nuestras almejas a la marinera esté lista, podemos añadir el 1/2 vaso de vino blanco, removemos un poco, y cuando la salsa empiece a hervir, podemos añadir las almejas.
- Seguimos la cocción de las almejas añadiendo el agua de cocción que guardamos antes. Añade el agua de cocción ayudándote con un colador para evitar de añadir arena u otro tipo de residuo que pueda dañar nuestra receta.
- Por último, deja cocinar las almejas en salsa durante unos minutos. Ve probando la salsa y añade otra sal si necesario. Y una vez que hayas apagado el fuego, puedes coger la rama de perejil e ir cortando unas hojas e trocitos.
- Silve las almejas a la marinera receta gallega en un plato y a ¡disfrutar!
Almejas a la Marinera Receta Gallega: Consejos para que te salgan perfectas
En Recetas de la Abuela nos gusta dejar unos consejos para que nuestros lectores puedan conseguir unos platos únicos y sabrosos. Muchas veces lo más importante es al origen los ingredientes. Recuerda de recurrir siempre a ingredientes frescos, mejor si comprados el mismo día. Además algunos platos cogen más sabor si se sirven el día después, o unas horas después de haberlos preparados. Pero, otros platos hay que servirlos calientes y comerlos en el momento.
Aquí te vamos a dejar unos consejos utiles para conseguir unas perfectas Almejas a la Marinera Receta Gallega.
- ¿Cómo se limpian las almejas para cocinarlas? Nadie quiere comer arena. Así que limpia siempre bien las almejas. ¿Cómo hacerlo? Coloca las almejas en un colador y limpiarlas bajo el grifo. Para que suelten toda la arena, déjalas en un recipiente con agua fría y mucha sal durante unas horas y cambia el agua 3/4 veces.
- Utilizar Almeja Gallega. Las variedades autóctonas de almeja gallega son la fina, la babosa y la rubia. La almeja japónica se produce en Galicia, pero es una variedad exótica. La variedad más sabrosa y apreciada desde el punto de vista gastronómico es la almeja fina. Este tipo de almeja tiene una forma ovalada y su color es generalmente marrón claro, aunque si suele cambiar dependiendo del color del fondo arenoso dónde vive.
- No utilize almejas congeladas. Compra almejas frescas en tu pescadería de confianza.
- Utiliza un vino blanco de calidad. Entre los mejores vinos blancos para cocinar pescado, te aconsejamos de comprar un Chardonnay o Sauvignon Blanc.
- Si no has podido cocinar las almejas a la marinera el mismo día que las vas a comer, te aconsejamos calentarlas al baño maría o bien a fuego muy lento hasta que se calienten.
Si te ha gustado esta receta, déjanos un comentario y visita Receta de la abuela para encontrar otras recetas deliciosas y fáciles de hacer.