Hoy te presento la Carne Guisada Receta de la Abuela, un plato es un clásico de la cocina española.
En esta receta de carne guisada de la abuela, no solo te diré cómo hacerla, sino que también te daré algunos consejos para que salga perfecto. Imagina un estofado de ternera tierna y sabrosa, cocinada a fuego lento con verduras y especias, todo en una deliciosa salsa.
¿Cuándo es el mejor momento para disfrutar de esta deliciosa carne guisada Receta de la abuela? ¡En esos días fríos en los que buscas algo que te reconforte y te haga sentir como en casa! Acompáñanos en este viaje culinario y aprende a preparar esta receta de ternera de la abuela tan especial.
Contenidos
Ingredientes para hacer carne guisada receta de la abuela:
Carne guisada receta de la abuela
Ingredientes
- 800 kg carne de añojo cortada en cubitos
- 1 litro de caldo de carne
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 tallo de apio
- 3 cucharaditas de pulpa de tomate
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 vaso de brandy o cognac
- vinagre
- 2 hojas de laurel o 2 ramitas de romero
- 1 trozo de mantequilla
- unos clavos
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta negra al gusto
Cómo hacer carne guisada receta de la abuela:
Vamos a ver cómo hacer este delicioso y reconfortante estofado de ternera de la abuela paso a paso:
- Empezamos la receta de carne guisada de la abuela preparando todas las verduras. Pelamos y picamos finamente los dientes de ajo. Luego, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas y la cebolla en trozos pequeños. Cortamos también el pimiento verde en tiras o trocitos y el tallo de apio en trozos pequeños.
- Vamos ahora a sofreír las verdura para hacer nuestra deliciosa carne guisada receta de la abuela. En la olla añade un trozo de mantequilla y un poquito de aceite y luego añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.
- Incorpora las zanahorias, el pimiento verde y el apio. Cocina unos minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
- Vamos ahora a sellar la carne. En una cacerola grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra. Agrega la carne de añojo cortada en cubitos y dórala a fuego alto para sellarla, conservando los jugos y sabores.
- Cuando hayas sellado la carne retirala de la hoja y reserva.
- Integra la carne y la harina en la olla y mezcla bien para que se una con las verduras y la carne.
- Agrega la pulpa de tomate y el brandy o cognac. Cocina a fuego medio-alto por unos minutos para evaporar el alcohol.
- Vierte el caldo de carne en la cacerola, asegurando que cubra todos los ingredientes.
- Agrega las hojas de laurel o el romero, y sazona con sal y pimienta negra al gusto. Si quieres añadir otras especias este es el momento. Puedes añadir un poco de pimentón si lo prefieres.
- Cubre la olla y reduce el fuego a bajo. Deja que la carne se cocine a fuego lento durante unas 2 horas, hasta que esté tierna y jugosa.
- Una vez que la carne esté tierna, retira las hojas de laurel o el romero.
- Sirve la carne guisada receta de la abuela caliente, acompañada de arroz, puré de papas o pan fresco.
- ¡Disfruta de este delicioso estofado de ternera casero!
Ya tienes tu carne guisada receta de la abuela lista para disfrutar. Acompaña este plato con pan tostado y buen vaso de vino.
Estofado de ternera de la abuela: 5 Consejos para hacer la mejor carne guisada de la abuela
Aquí tienes 5 consejos para hacer este estofado de ternera de la abuela:
1: Cocción de la carne guisada en Olla a Presión: Si deseas acelerar el proceso, puedes cocinar este estofado de ternera de la abuela en una olla a presión. Añade todos los ingredientes según la receta de carne guisada tradicional y cierra la olla. Cocina a fuego medio-alto hasta que la válvula de la olla empiece a liberar vapor. Luego, reduce el fuego a bajo y cocina durante aproximadamente 40-50 minutos. La carne quedará tierna y los sabores se concentrarán.
2: Verificar la Cocción de la Carne guisada receta de la abuela: Para asegurarte de que la carne esté lista y tierna, puedes insertar un tenedor en un trozo. Si la carne se deshace con facilidad y el tenedor entra suavemente, está cocida. Evita cocinarla en exceso para que no se endurezca.
3: Añadir Patatas y Otras Verduras: Si deseas añadir patatas u otras verduras a la carne guisada Receta de la abuela, puedes hacerlo durante los últimos 30-40 minutos de cocción en la receta original de estofado de ternera de la abuela. Corta las patatas en trozos y agrégalas junto con las verduras adicionales. Esto enriquecerá aún más la carne guisada receta de la abuela y le dará más textura y sabor.
4: Conservación de la carne guisada de la abuela: Para conservar este estofado de ternera, enfríalo a temperatura ambiente antes de guardar en el refrigerador. Puedes almacenarlo en un recipiente hermético durante 3-4 días en el refrigerador. Si deseas guardar por más tiempo la carne guisada Receta de la abuela, también puedes congelar por hasta 2-3 meses en envases aptos para congelador.
5: Especias Adicionales: Si deseas dar un toque extra de sabor, puedes añadir especias como comino, pimentón, o una pizca de canela durante la fase de sofrito. También, hojas de laurel adicionales o incluso una ramita de tomillo pueden realzar los sabores de manera deliciosa.
Siguiendo estos consejos, podrás preparar la carne guisada Receta de la Abuela con confianza y lograr un primer plato de carne sabroso y reconfortante que honre las tradiciones culinarias.