Receta de Hígado Encebollado de la Abuela: ¡Tradicional y Deliciosa!

Receta de Hígado Encebollado de la Abuela: Un Placer Tradicional

En la búsqueda de sabores auténticos y reconfortantes, pocos platos logran evocar la nostalgia de la cocina casera como la receta de hígado encebollado de la abuela. Este plato, lleno de tradición y sabor, es un verdadero tesoro culinario que despierta los recuerdos más cálidos de la infancia.

Ingredientes para la receta de hígado encebollado de la abuela

Para llevar a cabo esta exquisita preparación, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 500 gramos de hígado de ternera
  • 3 cebollas grandes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina (opcional)
  • Perejil fresco picado (para decorar)

El secreto de una buena preparación

Antes de adentrarnos en los pasos de la receta, es importante destacar que el hígado debe estar fresco y limpio para garantizar un resultado óptimo. Si es posible, remojar el hígado en leche durante al menos una hora antes de cocinarlo para reducir su sabor amargo.

Pasos para preparar el hígado encebollado de la abuela

1. En primer lugar, corta las cebollas en juliana fina.
2. Limpia el hígado, retirando las posibles membranas y venas que pudiera tener.
3. Corta el hígado en tiras o trozos pequeños y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
4. En una sartén amplia, calienta un generoso chorro de aceite de oliva.
5. Añade las cebollas cortadas y deja que se pochen lentamente hasta que estén doradas y caramelizadas.
6. Una vez las cebollas estén listas, retíralas de la sartén y reserva.
7. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade el hígado.
8. Cocina el hígado a fuego medio-alto, removiendo constantemente para evitar que se cocine en exceso.
9. Si lo prefieres, puedes enharinar ligeramente el hígado para darle una textura más crujiente.
10. Cuando el hígado esté dorado por fuera pero tierno por dentro, agrega nuevamente las cebollas caramelizadas y mezcla bien.
11. Rectifica la sazón y sirve el hígado encebollado espolvoreado con perejil fresco picado.

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Precio aproximado por persona, valor nutricional y tiempo de preparación

El precio por persona de esta deliciosa receta de hígado encebollado de la abuela puede variar según la región y la calidad de los ingredientes utilizados, pero se estima que ronda los 5-7 euros. En cuanto al aporte calórico, cada 100 gramos de hígado encebollado aportan aproximadamente 120-150 kcal, convirtiéndolo en una opción nutritiva y satisfactoria.

El tiempo de preparación de este plato suele ser de unos 30-40 minutos, haciendo de él una excelente alternativa para disfrutar en almuerzos o cenas especiales.

En resumen, la receta de hígado encebollado de la abuela es una auténtica joya culinaria que combina sabores tradicionales con una preparación sencilla y reconfortante. ¿Te animas a revivir la magia de la cocina casera con este exquisito plato? ¡Seguro que te conquistará en el primer bocado!

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