Alcauciles Rellenos de la abuela: receta al estilo Andaluz

Los Alcauciles Rellenos de la abuela son una de las recetas más sabrosas y reconfortantes que he tenido el placer de probar.  Esta receta ha sido transmitida de generación en generación en mi familia y siempre ha sido uno de nuestros platos favoritos en las ocasiones especiales.

Los alcauciles, también conocidos como alcachofas, son un vegetal de temporada que ofrece una gran cantidad de beneficios para la salud, como ser ricos en antioxidantes y ser una fuente de fibra y vitaminas.

Además, el relleno de la abuela es una deliciosa mezcla de sabores que hace que cada bocado sea una experiencia única. Si estás buscando una forma de impresionar a tus invitados en la próxima cena o simplemente deseas disfrutar de una cena reconfortante en casa, no busques más allá de los Alcauciles Rellenos de la abuela.

En esta Receta de la abuela, te enseñaremos cómo hacer la versión de los Alcauciles Rellenos con carne, que es una receta típica andaluza. Esta variante de la receta utiliza carne picada para darle un sabor y una textura adicionales al relleno. Si bien puede ser un poco más laboriosa que otras recetas, el resultado final es absolutamente delicioso y vale la pena cada minuto de trabajo. ¡Así que ponte el delantal y comencemos a cocinar juntos!

Con esta receta, no solo estarás cocinando un plato tradicional, sino que también estarás aprendiendo sobre la cultura gastronómica de Andalucía. ¡Vamos a ello!

Ingredientes para hacer Alcauciles Rellenos de la abuela

alcauciles rellenos de la abuela

Alcauciles rellenos de la abuela

alcauciles rellenos de la abuelaFlora Garofalo
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 38 minutos
Plato Segundo Plato
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 4-5 alcachofas de tamaño grande
  • 150 gr de carne picada de pollo o ternera
  • 150 gr Pan rallado
  • 1 ramita de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • jamón serrano en trocitos
  • 1 ajo
  • 1 poco de leche o agua
  • Harina de trigo común
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida
  • azafrán
  • Sal
Keyword Alcauciles rellenos de la abuela

Cómo hacer Alcauciles Rellenos al estilo andaluz

Para hacer Alcauciles Rellenos al estilo andaluz con los ingredientes mencionados, sigue los siguientes pasos:

  1. Preparación de las alcachofas: corta las hojas exteriores y las puntas de las alcachofas. Con un cuchillo afilado, corta la parte superior de cada alcachofa para eliminar la punta. Luego, recorta el tallo y las hojas para que las alcachofas se puedan mantener en posición vertical.
  2. Limpieza de las alcachofas: retira la parte interior de cada alcachofa con una cuchara para hacer un hueco. Rocía las alcachofas con jugo de limón para evitar que se oxiden y se pongan negras.
    Como hacer alcauciles rellenos
  3. Preparación del relleno: en una sartén, añade un poco de aceite de oliva y fríe la cebolla y el ajo picados finamente hasta que estén dorados. Agrega la carne picada de pollo y saltea hasta que esté cocida. Añade el jamón serrano picado, el perejil, el azafrán, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra molida al gusto. Mezcla todo bien y cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que esté bien combinado.
    Como hacer alcauciles rellenos de carne
  4. Preparación del relleno húmedo: en un recipiente, bate el huevo y añade un poco de leche y una pizca de sal. Agrega el pan rallado y mezcla todo bien. Añade el relleno de carne preparado previamente y mezcla todo.
    Receta de alcauciles rellenos de la abuela
  5. Rellenado de las alcachofas: con cuidado, rellena cada alcachofa con la mezcla de carne preparada. No las llenes demasiado para que puedas cerrarlas correctamente. Una vez rellenas, coloca las alcachofas en una olla grande y añade agua hasta cubrir la mitad de las alcachofas.
  6. Cocción: tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 45 minutos o hasta que las alcachofas estén tiernas.
    alcauciles rellenos al estilo andaluz
  7. Presentación: una vez cocidas, saca las alcachofas de la olla con cuidado y sirve caliente. Puedes decorar con una ramita de perejil fresco.
  8. ¡Buen provecho!

alcachofas rellenas estilo andaluz

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de Alcauciles Rellenos al estilo andaluz en la comodidad de tu hogar.

Alcauciles rellenos de carne: consejos de la abuela

Aquí te dejo algunos consejos para hacer unos deliciosos alcauciles rellenos de carne:

  • Elige alcachofas frescas y grandes, preferiblemente con hojas apretadas y sin manchas. Lávalas bien antes de prepararlas.
  • Asegúrate de quitar todas las hojas exteriores y las puntas de las alcachofas antes de empezar a rellenarlas.
  • No llenes demasiado las alcachofas con la mezcla de carne para que se puedan cerrar correctamente. Un relleno excesivo puede hacer que las alcachofas se desmoronen durante la cocción.
  • Para evitar que las alcachofas se oxiden y se pongan negras, rocíalas con jugo de limón una vez que las hayas limpiado.
  • Utiliza una olla grande y profunda para cocinar las alcachofas rellenas. Asegúrate de que las alcachofas estén sumergidas en agua hasta la mitad para que se cocinen uniformemente.
  • Añade algunas hierbas aromáticas, como laurel y perejil, a la mezcla de carne para darle un sabor extra.
  • Cocina las alcachofas rellenas a fuego medio durante unos 45 minutos o hasta que estén tiernas. Si están demasiado duras, puedes agregar un poco más de agua y cocinarlas por un poco más de tiempo.

Siguiendo estos consejos, puedes preparar unos deliciosos alcauciles rellenos de carne al estilo de la abuela. ¡Buen provecho!

Flora Garofalo
Flora Garofalo
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