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Receta de la Abuela: Deliciosa Berenjenas en Vinagre
¿Alguna vez has probado las berenjenas en vinagre de la abuela? Te invito a descubrir esta receta tan especial, que te transportará a los sabores de antaño. En este artículo, te enseñaré paso a paso cómo preparar estas exquisitas berenjenas en vinagre que han pasado de generación en generación.
Ingredientes para la receta de berenjenas en vinagre de la abuela:
- 1 kg de berenjenas frescas y firmes
- 1 litro de vinagre de vino blanco
- 1 cabeza de ajos
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra en grano
- Hojas de laurel
- Pimentón dulce
Preparación de las berenjenas en vinagre de la abuela:
1. Lavado y corte de las berenjenas: Comenzamos lavando bien las berenjenas y cortándolas en rodajas finas. Colocamos las rodajas en un recipiente grande y las cubrimos con sal. Dejamos reposar durante una hora para que suelten el amargor.
2. Escaldado de las berenjenas: Pasado el tiempo de reposo, enjuagamos las berenjenas para quitarles la sal. Luego, las cocemos en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrimos y reservamos.
3. Preparación del adobo: En una olla grande, calentamos el vinagre junto con los dientes de ajo pelados, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra y una pizca de pimentón dulce. Dejamos hervir por unos minutos.
4. Montaje del tarro: En un tarro de cristal esterilizado, vamos alternando capas de berenjenas escaldadas con el adobo caliente. Cubrimos todo con aceite de oliva virgen extra y cerramos el tarro herméticamente.
5. Maceración y conservación: Dejamos reposar las berenjenas en vinagre en un lugar fresco y oscuro durante al menos una semana antes de consumirlas. Una vez abierto el tarro, conservar en la nevera.
¡Y listo! Ya tienes unas deliciosas berenjenas en vinagre al estilo de la abuela, perfectas para acompañar tus platos favoritos o simplemente disfrutar como aperitivo.
Precio aproximado por persona: Esta receta tiene un coste aproximado de [indicar precio] por persona, considerando los ingredientes frescos y de calidad que requiere.
Kcal por cada 100 gramos: Las berenjenas en vinagre de la abuela aportan aproximadamente [indicar kcal] por cada 100 gramos, una opción saludable y sabrosa.
Tiempo de preparación: La preparación de estas deliciosas berenjenas en vinagre de la abuela lleva aproximadamente [indicar tiempo] desde el principio hasta el final, incluyendo el reposo y la maceración.
Espero que disfrutes de esta receta tradicional que nos conecta con nuestras raíces culinarias. ¡Anímate a prepararlas y sorprende a tus seres queridos con todo el sabor de la cocina casera! ¡Hasta la próxima receta, chef aficionado!
