• 1.5 kg de Maíz Pozolero
• 800 gr de Lomo de Puerco en trocitos
• 800 gr de Espinazo de Puerco con hueso
• 1 patita de Puerco en 4 partes
• Sal al gusto
• 1 cebolla blanca
• 1 cabeza de ajo
• 4 hojas de laurel

Para hacer la Salsa Verde:

• 7 tomates Verdes
• 3 chiles serranos
• 2 chiles poblanos sin semillas y en trozos
• 2-3 dientes de ajo
• 1/4 de Cebolla
• 1/4 manojo de cilantro
• 30 gr de espinacas frescas
• 3 ramitas de epazote fresco
• 1/2 cucharadita de Pimienta Negra molida
• 1 pizca de comino en polvo
• 3 vasos de Agua
• 100 gr de Semilla de Calabaza tostada
• 3 clavos
• Sal al gusto