• 320 gr de arroz risotto
• 1 tallo de apio
• 1 cebolla
• 1 litro de caldo de pollo
• 70 gr de mantequilla
• 1 zanahoria
• 250 gr de higaditos de pollo
• 1 vaso de vino tinto
• 2 hojas de salvia (o de laurel)
• 30 gr de queso rallado (parmesano)
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Para condimentar el arroz

• salvia (unas hojas)
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida