Albóndigas en salsa española
Ingredientes
Para las albóndigas
- 350 gr carne de ternera
- 350 gr carne de cerdo picada
- 3 rebanadas de pan de molde sin corteza o un trozo de pan duro
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 6-7 cucharadas de leche para rebozar el pan
- unos piñones en trocitos (opcional)
- sal
- pimienta negra molida
Para hacer la salsa española
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 4 zanahorias
- 1 tomate maduro
- 2 cucharadita de puré de tomate
- 40 gr de mantequilla
- 1 cucharada de harina (unos 40 gr)
- 500 ml de caldo de carne intenso o reducido
- 1/4 de vaso de Brandy
- 1 hoja de laurel
- nuez moscada al gusto
- unos clavos
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta negra al gusto
Para decorar
- perejil fresco