Albóndigas en salsa de almendras
Ingredientes
Para las albóndigas
- 500 gr de carne picada mixta de cerdo y ternera
- 2 huevos
- 200 gr de pan duro mojado en leche o de pan rallado
- 2 dientes de ajo picados finamentes o ajo en polvo
- perejil fresco picado
- 1 pizca de nuez moscada (opcional)
- harina de trigo para rebozar
- sal y pimienta negra al gusto
- aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de almendras
- 120 gr de almendras crudas peladas
- 2 rebanadas de pan
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 taza de agua o caldo de verduras
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- sal y pimienta negra al gusto
- perejil fresco picado para decorar