Caldo de Salchicha
Ingredientes
- 4 salchichas ecuatorianas (preferiblemente tipo manguera)
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla blanca grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 pimiento verde italiano, cortado en cubos
- 1 tomate mediano, pelado y picado
- 172 col, cortada en cubitos pequeños
- 2 tazas de sangre de chancho/de cerdo (opcional)
- 4 tazas de caldo de pollo (puedes usar caldo en cubos disuelto en agua caliente)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Comino al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 limones
- Cilantro fresco picado (opcional, para decorar)