arroz con camarón ecuatoriano

Vamos a ver cómo hacer el arroz con camarón ecuatoriano. El arroz con camarones ecuatoriano es obviamente típico de la costa de Ecuador. Este plato de pescado se suele preparar también en otros países de Latino America, desde Colombia hasta Mexico, cada uno con su variación y con su propio toque.

Este plato exótico y sabroso, es perfecto para cualquier ocasión. A parte de ser un plato a base de marisco muy fácil de hacer, es también bastante económico.

Las especias que hemos utilizados para saborear este plato de arroz de camarón ecuatoriano son: cardamomo, paprika, canela y curcuma. Podéis exagerar con las cantidades o también añadir o sustituir otras especias a tu plato. Te aconsejamos de utilizar la curcuma ya que es este ingrediente dará a tu arroz el color amarillo y un sabor único.

En esta receta, explicaremos cómo preparar el arroz con camarón ecuatoriano paso a paso y luego como condimentarlo.

Si quieres preparar un arroz con camarones menos especiado, de aconsejamos de ver aquí la receta de arroz con camarón siguiendo el estilo de la cocina italiana. 

Ingredientes para hacer Arroz con Camarón Ecuatoriano

Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 50 min
Plato Plato principal
Cocina ecuatoriana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

Ingredientes para el arroz ecuatoriano

  • 160 gr de arroz para risotto
  • 160 gr de camarones limpios
  • 800 ml de caldo de pescado
  • media cebolla
  • 1 cucharada de curcuma
  • 1 hoja de laurel
  • 1 trocito de canela
  • media cuchara de paprika
  • 3 semillas de cardamomo
  • sal
  • medio vaso de vino blanco

Ingredientes para condimentar

  • 1 aguacate grande
  • 2 plátanos maduros
  • 1 ramilla de perejil fresco
  • cebolla roja encurtida (opcional)
  • 1 tomate fresco cortado en cubitos (opcional)
  • ají

Cómo preparar el Arroz con Camarón Ecuatoriano

1. Empezamos la receta de arroz con camarón ecuatoriano, limpiando los camarones. Quitamos las cascaras, las cabezas y las venas negras. Podemos utilizar las cascaras y las cabezas de los camarones para preparar un caldo de pescado casero o bien podemos tirarlas.

2. Pasamos a la cebolla. Podemos utilizar una cebolla pequeña o media cebolla grande. La pelamos, la cortamos en trocitos pequeños y luego la cocinamos en una olla a fuego lento y con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra durante un par de minutos.

arroz con camarones ecuatoriano

3. Añadimos las especias: la cucharada de curcuma, el trocito de canela, la hoja de laurel y la media cucharada de paprika.

4. Mezclamos bien todo y luego añadimos el arroz y lo tostamos durante un 2 minutos. Luego añadimos también un poquito de caldo de pescado y si el caldo no está salado, puedes añadir una pizca de sal.

como hacer arroz con camarón ecuatoriano

5. Seguimos con la cocción del arroz, añadiendo poco a poco el caldo de pescado. (Recuerda: el caldo de pescado tiene que estar caliente).

6. Cuando quedan un 2/3 minutos para que el arroz estén listo, incorporamos los camarones. Terminamos la cocción mezclando bien el arroz con los camarones y un chorrito de aceite.

como hacer arroz con camarones ecuatoriano

Cómo hacer plátano frito para arroz

Vamos a ver cómo condimentar el arroz con camarones ecuatoriano. Empezamos preparando unos deliciosos plátanos fritos.

1. Pelamos 2 plátanos maduros.

2. Cortamos en rodaja los plátanos.

Receta con platano frito

3. Pasamos a freír las rodajas. Antes de freír, tenemos que calentar bien el aceite. Para freír puedes utilizar aceite de oliva virgen extra o bien aceite de girasol.

4. Freímos bien unos 2-3 minutos.

Como hacer platano frito

5. Luego damos la vuelta y freímos en el otro lado.

6. Sacamos las rodajas de plátano y las ponemos en un plato con papel de cocina para secar el exceso de aceite.

Receta de plátano frito

Cómo condimentar el arroz ecuatoriano

Ya casi terminamos! Vamos a ver cómo cortar un aguacate.

  1. Con un cuchillo grande cortamos por la mitad el aguacate alrededor del hueso. Luego sacamos el hueso ayudándonos con el cuchillo.
  2. Ya lo tenemos. Con un cuchillo sacamos el aguacate.
  3. Y por últimos cortamos el aguacate en cuadraditos o en filetes.

cómo pelar un aguacate

Juntamos todos los ingredientes en un plato y servimos nuestro arroz de camarón ecuatoriano.

  1. Empezamos con una base de arroz.
  2. Luego decoramos con el aguacate y los plátanos fritos.
  3. Cortamos por encima un poco de perejil fresco y añadimos el ají.
  4. ¡Buen provecho!

Recuerda que si quieres, puedes añadir cebolla roja encurtida y tomate fresco cordado en cubitos.

receta de arroz con camarón ecuatoriano 

Esperamos que esta receta ecuatoriana te haya gustado.

Si te gustan las recetas con camarones, tienes que visitar la página de Receta de la abuela, donde encontrarás muchas recetas con camarones fáciles de hacer y sabrosas.

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