Bacalao a la brasa o Bacalao a la Portuguesa: Receta fácil

¿Quieres aprender a hacer una deliciosa receta de bacalao a la brasa? Has llegado al lugar indicado.

Hoy, en Receta de la Abuela, te invitamos a embarcarte en un viaje culinario que te llevará directamente a las soleadas costas de Portugal. En esta receta, te guiaremos paso a paso a través de la preparación de uno de los platos más emblemáticos de la cocina portuguesa: el bacalao a la brasa conocido también cómo bacalao a la portuguesa.

Nuestra receta de bacalao a la brasa detallada te llevará de la mano, desde la elección del bacalao perfecto hasta el último toque de perejil fresco. Y eso no es todo, porque en el camino te compartiremos consejos y trucos clave que hemos heredado de generaciones pasadas, para que tu bacalao a la portuguesa sea un verdadero éxito culinario.

Así que, prepárate para disfrutar de este delicioso bacalao a la portuguesa. ¡Ven y descubre cómo convertir simples ingredientes en una obra maestra culinaria que deleitará a tus sentidos y los transportará directamente a las tradiciones culinarias de Portugal!

Ingredientes para hacer el bacalao a la brasa: 

bacalao a la brasa

Bacalao a la brasa

Bacalao a la brasa o Bacalao a la Portuguesa: Receta fácilFlora Garofalo
Plato Plato principal
Cocina cocina portuguesa
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 500 gr de bacalao desalado en trozos medianos y/o finos
  • 2 litros de agua o caldo de pescado a temperadura ambiente
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 6 huevos
  • 1 cebolla grande
  • 3-4 patatas medianas
  • 25 gr de aceitunas negras sin hueso
  • 1 ramita de perejil fresco
  • sal y pimienta negra al gusto
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Keyword Bacalao a la brasa

Cómo hacer el bacalao a la brasa o bacalao a la portuguesa: 

Vamos a ver cómo hacer el bacalao a la portuguesa o bacalao a la brasa paso a paso:

  1. Desalado del bacalao:
    • Si el bacalao no está completamente desalado, colócalo en un recipiente grande y cúbrelo con agua fría. Deja que se remoje durante al menos 24 horas, cambiando el agua unas 3-4 veces en ese período para eliminar la sal. Luego, escurre bien el bacalao y sécalo con papel de cocina.
  2. Cocinar las patatas para el bacalao a la brasa:
    • Pela las patatas y córtalas en tiras finas o en rodajas finas, como prefieras.
    • Fríe las patatas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Luego, retíralas y escúrrelas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Resérvalas.
  3. Cocinar el bacalao a la brasa o bacalao a la portuguesa:
    • En una cacerola grande, coloca los trozos de bacalao desalado junto con las hojas de laurel y los dientes de ajo. Cubre con agua o caldo de pescado a temperatura ambiente.bacalao a la portuguesa receta
    • Lleva la cacerola a fuego medio y cocina el bacalao hasta que esté tierno, lo que generalmente tomará unos 15-20 minutos. No dejes que hierva en exceso.
    • Una vez cocido, retira el bacalao del agua o caldo y déjalo enfriar.
  4. Preparar la mezcla de huevos:
    • En un bol grande, bate los huevos y agrégales sal y pimienta al gusto.
  5. Preparar la cebolla, las aceitunas y el bacalao:
    • Pela y pica finamente la cebolla.
    • Pica las aceitunas negras en rodajas finas.bacalao a la brasa receta
    • Pica finamente el perejil fresco.
    • Desmenúzalo el bacalao en trozos más pequeños, eliminando cualquier piel y espinas que puedan quedar.
  6. Cocinar el bacalao a la Brasa o bacalao a la portuguesa:
    • En una sartén grande, calienta un poco de aceite y saltea la cebolla picada hasta que esté dorada y tierna.
    • Agrega el bacalao desmenuzado y las patatas fritas a la sartén y mezcla bien.bacalao dorado
    • Vierte la mezcla de huevos batidos sobre el bacalao y las patatas. Cocina a fuego medio-bajo sin dejar de remover hasta que los huevos estén cocidos y todo esté bien combinado.bacalao a la portuguesa
    • Agrega las aceitunas negras picadas y el perejil fresco picado a la sartén. Cocina por unos minutos más para que se integren los sabores.
  7. Servir este delicioso bacalao a la brasa:
    • Sirve caliente el Bacalao a la brasa o Bacalao a la Portuguesa en platos individuales y disfruta de este delicioso plato tradicional portugués.
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Disfruta de este delicioso plato de pescado típico de la cocina portuguesa.

Receta de bacalao a la portuguesa: 5 consejos para hacer el mejor bacalao a la brasa

Aquí tienes cinco consejos clave para hacer el mejor Bacalao a la Brasa o Bacalao a la Portuguesa:

  1. Elección del bacalao: A la hora de hacer el bacalao a la brasa asegúrate de seleccionar un bacalao de alta calidad y bien desalado. Puedes pedir consejo a tu pescadero de confianza para encontrar una buena pieza. La frescura y la calidad del bacalao son fundamentales para el éxito de tu plato. bacalao a la brasa portugués
  2. Desmenuzar con cuidado: Cuando desmenuces el bacalao después de cocinarlo, hazlo con cuidado para eliminar todas las espinas y pieles que puedan quedar. Un bacalao bien desmenuzado garantizará una experiencia de comer más agradable.
  3. Cocción suave: Al cocinar el bacalao a la portuguesa en agua o caldo, asegúrate de mantener una cocción suave y evitar hervir en exceso. Esto ayudará a mantener la textura tierna del bacalao a la brasa. Si hierve demasiado, el bacalao puede volverse seco y perder sabor.
  4. Control de la sal: Ten en cuenta que el bacalao ya tiene sal debido al proceso de desalado, por lo que debes ser cauteloso al agregar sal adicional durante la preparación. Siempre es mejor corregir la sal al final, si es necesario, una vez que hayas probado el bacalao a la brasa o bacalao a la portuguesa.
  5. Tiempo del huevo batido: Cuando agregues los huevos batidos a la mezcla de bacalao a la brasa y patatas, cocina a fuego medio-bajo y revuelve constantemente. No dejes que los huevos se cocinen demasiado rápido para evitar que el plato quede seco. La textura ideal es cremosa y suave.
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Sigue estos cinco consejos y conseguirás el mejor bacalao a la brasa que jamás has comido. Disfruta de este rico plato de pescado típico de la cocina portuguesa con tu familia y acompáñalo con pan o verduras.

¡Buen provecho cocinaros! A disfrutar de este rico bacalao a la portuguesa.

Flora Garofalo
Flora Garofalo
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